Gulaschsuppe

Name: Gulaschsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 400 g Zwiebel (ca. 3 mittelgroße, fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gewürfelt); 600 g Rindfleisch (Gulaschfleisch (Schulter), in 2 cm Würfel); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kümmel; 2 EL Tomatenmark; 1 l Rindsuppe; 2 Blatt Lorbeerblätter; 1 TL Majoran (getrocknet); 400 g Erdäpfel (geschält und gewürfelt); 2 Stk Paprika, rot (entkernt, in Stücke geschnitten); Essig (1 Schuss, nach Geschmack); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Deftige Rindfleischsuppe mit Erdäpfeln und Paprika

Gulaschsuppe aus geschmortem Rindfleisch mit Erdäpfeln, Paprika und Zwiebeln, gewürzt mit Paprikapulver und Kümmel. Wärmt als Hauptmahlzeit mit Brot.

Gesamt

140 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

412 kcal

Suppe

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Paprikapulver nicht mitrösten

Den Topf vor dem Einrühren des Paprikapulvers von der Herdplatte nehmen. In der heißen Pfanne verbrennt es sofort und wird bitter.

Profi-Tipp

Bei der Zwiebelmenge nicht sparen

Die 400 g Zwiebel zerkochen während des Schmorens fast vollständig und binden die Suppe von selbst, ganz ohne Mehl.

Variation

Schärfer mit Chili

Für eine schärfere Version 1 fein gehackte Chilischote beim Rösten der Zwiebel mitgeben.

Fleisch und Gemüse vorbereiten

600 g Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, 400 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln.

400 gZwiebel2 StkKnoblauchzehe600 gRindfleisch

Fleisch anbraten

3 EL Butterschmalz in einem großen Topf stark erhitzen und das Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3 ELButterschmalz

Zwiebel rösten

~10 Min

Im selben Topf die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun rösten, den Knoblauch in den letzten 2 Minuten mitrösten.

Würzen und aufgießen

Topf von der Herdplatte nehmen, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Kümmel und 2 EL Tomatenmark einrühren, damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Kurz durchrühren und mit 1 l Rindsuppe ablöschen.

2 ELPaprikapulver1 TLKümmel2 ELTomatenmark1 lRindsuppe

Schmoren

~75 Min

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, 2 Lorbeerblätter und 1 TL Majoran zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.

2 BlattLorbeerblätter1 TLMajoran

Erdäpfel und Paprika zugeben

~20 Min

400 g Erdäpfel und 2 rote Paprikaschoten würfeln, zur Suppe geben und 20 Minuten weiterköcheln, bis die Erdäpfel weich sind.

400 gErdäpfel2 StkPaprika, rot

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.

EssigSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

412 kcal

gesamt (4 Portionen): 1648 kcal

Eiweiß

38,9 g

39%

Kohlenhydrate

32,1 g

32%

Fett

13,3 g

29%

davon Zucker13,1 g

davon gesättigt7,3 g

Ballaststoffe6,9 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rindfleisch	150 g	159 kcal	33 g	0,2 g	2,9 g
Erdäpfel	100 g	83 kcal	1,9 g	17,9 g	0,1 g
Butterschmalz	9 g	81 kcal	0 g	0 g	9 g
Zwiebel	100 g	34 kcal	1,2 g	6 g	0,2 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Paprikapulver	4 g	10 kcal	0,5 g	1,9 g	0,5 g
Rindsuppe	250 g	8 kcal	1 g	0 g	0,5 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Kümmel	1 g	2 kcal	0,1 g	0,2 g	0,1 g
Majoran	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g