Heidelbeer-Muffins

Name: Heidelbeer-Muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 225 g Weizenmehl, glatt (Dinkel oder Weizen); 2 TL Backpulver; Salz (eine Prise); 125 g Butter; 125 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 2 Stk Ei; 100 g Joghurt; 250 g Heidelbeeren (frisch)

Saftig mit frischen Beeren

Saftige Muffins mit Dinkelmehl, Joghurt und frischen Heidelbeeren, ein Klassiker, der immer gelingt.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

218 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Heidelbeeren trocken tupfen

Heidelbeeren nach dem Abwaschen gut mit Küchenrolle trocknen, bevor sie vorsichtig untergehoben werden.

Profi-Tipp

Beeren mittig eindrücken

12 große Heidelbeeren beiseitelegen und je eine in die Mitte jeder Muffinform drücken. Beim Backen platzen sie auf und verteilen sich über den ganzen Muffin. Das sieht zum Anbeißen aus.

Variation

Tiefkühl-Beeren

Tiefgekühlte Heidelbeeren funktionieren auch: gefroren in den Teig geben, nicht auftauen.

Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

225 gWeizenmehl, glatt2 TLBackpulverSalz

Butter-Zucker-Masse

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln einrühren, dann das Joghurt untermischen.

125 gButter125 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker2 StkEi100 gJoghurt

Zusammenführen

Die trockenen Zutaten zur Butter-Masse geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

250 gHeidelbeeren

Backen

~25 Min

Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

218 kcal

gesamt (12 Portionen): 2616 kcal

Eiweiß

3,6 g

Kohlenhydrate

27,1 g

51%

Fett

9,9 g

42%

davon Zucker13,6 g

davon gesättigt5,9 g

Ballaststoffe2 g

Salz0,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Butter	10 g	78 kcal	0,1 g	0,1 g	8,6 g
Weizenmehl, glatt	19 g	65 kcal	2 g	13,5 g	0,2 g
Kristallzucker	10 g	42 kcal	0 g	10,4 g	0 g
Heidelbeeren	21 g	13 kcal	0,1 g	2 g	0,1 g
Ei	8 g	11 kcal	1,1 g	0 g	0,8 g
Joghurt	8 g	6 kcal	0,3 g	0,3 g	0,3 g
Vanillezucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Backpulver	1 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g