Huhn süß-sauer

Name: Huhn süß-sauer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Hühnerbrustfilet (in Würfel geschnitten); 2 EL Speisestärke (zum Wenden); 3 EL Sonnenblumenöl (zum Braten); 2 Stk Paprika, rot (in Rauten geschnitten); 1 Stk Zwiebel (grob gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 EL Ingwer (fein gerieben); 3 EL Sojasoße; 4 EL Essig (heller Speiseessig); 3 EL Kristallzucker; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Speisestärke (mit 2 EL Wasser verrührt, zum Binden); Salz (zum Würzen); 250 g Ananas (Stücke, aus der Dose oder frisch)

Hühnerbrust mit Paprika, Ananas und Essig-Zucker-Sauce

Asiatischer Klassiker aus gebratenem Hühnerbrustfilet, Paprika und Ananas in süß-saurer Sauce. Passt zu Reis.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

372 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Huhn durchgaren

Die Hühnerwürfel müssen beim Anbraten und erneuten Erhitzen vollständig durchgegart sein, eine Kerntemperatur von 75 °C ist sicherzustellen.

Profi-Tipp

Stärke sorgt für Kruste

Die dünne Speisestärke-Schicht auf dem rohen Huhn macht die Stücke beim scharfen Anbraten außen leicht knusprig, ohne dass eine dicke Panade entsteht.

Huhn vorbereiten

500 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und mit 2 EL Speisestärke bestäuben, sodass alle Stücke leicht ummantelt sind.

500 gHühnerbrustfilet2 ELSpeisestärkeSalz

Huhn anbraten

~6 Min

3 EL Öl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen und die Hühnerwürfel darin rundum 5 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3 ELSonnenblumenöl

Gemüse anbraten

~3 Min

Im selben Wok die 2 roten Paprika, die gewürfelte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt. Zum Schluss 250 g Ananasstücke kurz mitbraten.

2 StkPaprika, rot1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe1 ELIngwer250 gAnanas

Sauce ansetzen

3 EL Sojasoße, 4 EL Essig, 3 EL Kristallzucker und 2 EL Tomatenmark verrühren, zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen.

3 ELSojasoße4 ELEssig3 ELKristallzucker2 ELTomatenmark

Binden und fertigstellen

~2 Min

1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren, unter die kochende Sauce rühren und 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht bindet. Hühnerwürfel zurück in die Pfanne geben, gut vermengen und nochmals 2 Minuten erhitzen, bis das Huhn eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.

1 TLSpeisestärke

Nährwerte pro Portion

372 kcal

gesamt (4 Portionen): 1488 kcal

Eiweiß

31,8 g

36%

Kohlenhydrate

27,6 g

31%

Fett

13,2 g

33%

davon Zucker22,9 g

davon gesättigt1,8 g

Ballaststoffe4,1 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Hühnerbrustfilet	125 g	136 kcal	29,1 g	0 g	2,3 g
Sonnenblumenöl	11 g	95 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Kristallzucker	9 g	36 kcal	0 g	9 g	0 g
Ananas	63 g	29 kcal	0,3 g	5,9 g	0,1 g
Paprika, rot	75 g	27 kcal	0,8 g	4,6 g	0,2 g
Speisestärke	5 g	18 kcal	0 g	4,4 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Sojasoße	14 g	9 kcal	0,9 g	0,7 g	0,1 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Essig	15 g	4 kcal	0 g	0 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Ingwer	3 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g