Kung Pao Hendl

Name: Kung Pao Hendl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Hühnerbrustfilet (in mundgerechte Würfel geschnitten); 1 EL Sojasoße (für die Marinade); 1 EL Speisestärke (für die Marinade); 300 g Basmatireis; 2 EL Sojasoße (für die Sauce); 1 EL Essig (für die Sauce); 1 TL Kristallzucker; 1 TL Speisestärke (zum Binden); 2 EL Pflanzenöl; 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 15 g Ingwer (fein gehackt); 10 g Chili (getrocknet, ganz (ca. 4 Stück)); 3 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 60 g Erdnüsse, gehackt; 1 TL Sichuanpfeffer (ganz)

Hendlwürfel mit Erdnüssen und Chili in Sojasauce-Essig-Sauce

Angebratene Hühnerbrustwürfel mit gerösteten Erdnüssen und getrockneten Chilischoten in einer Sojasauce-Essig-Sauce, serviert mit Reis.

Gesamt

50 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

591 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Hendl vollständig durchgaren

Die Hühnerbrustwürfel müssen beim Braten vollständig durchgaren, bis kein rosa Fleisch mehr sichtbar ist bzw. eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist.

Profi-Tipp

Wok richtig heiß

Wok oder Pfanne vor dem Hendl richtig heiß werden lassen, nur so bekommt das Fleisch in kurzer Zeit Farbe, ohne zäh zu werden.

Variation

Essig-Alternative

Authentisch wird mit dunklem chinesischem Reisessig gearbeitet, ersatzweise passt normaler Essig genauso gut.

Hendl marinieren

~15 Min

Für die Marinade 500 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit 1 EL Sojasoße und 1 EL Speisestärke vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.

500 gHühnerbrustfilet1 ELSojasoße1 ELSpeisestärke

Reis kochen

~15 Min

300 g Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

300 gBasmatireis

Sauce anrühren

Für die Sauce 2 EL Sojasoße, 1 EL Essig, 1 TL Zucker und 1 TL Speisestärke glatt verrühren.

2 ELSojasoße1 ELEssig1 TLKristallzucker1 TLSpeisestärke

Hendl braten

~5 Min

2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen und das marinierte Hendl darin 5 Minuten unter Wenden braten, bis es vollständig durchgegart ist.

2 ELPflanzenöl

Aromaten anbraten

~1 Min

2 Knoblauchzehen und 15 g Ingwer fein hacken, mit 4 getrockneten Chilischoten zum Hendl geben und 1 Minute mitbraten. 1 TL Sichuanpfeffer dazugeben und mitrösten, das gibt das typische Kung-Pao-Aroma.

2 StkKnoblauchzehe15 gIngwer10 gChili1 TLSichuanpfeffer

Sauce einkochen

~2 Min

Die Sauce dazugießen und unter Rühren kurz aufkochen, bis sie bindet. 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit 60 g Erdnüssen untermengen, 2 Minuten mitköcheln.

3 StkFrühlingszwiebel60 gErdnüsse, gehackt

Anrichten

Kung Pao Hendl mit dem Reis anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

591 kcal

gesamt (4 Portionen): 2364 kcal

Eiweiß

40,9 g

28%

Kohlenhydrate

65 g

45%

Fett

17,4 g

27%

davon Zucker3,3 g

davon gesättigt2,6 g

Ballaststoffe4,6 g

Salz1,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Basmatireis	75 g	263 kcal	5,9 g	57,8 g	0,5 g
Hühnerbrustfilet	125 g	136 kcal	29,1 g	0 g	2,3 g
Erdnüsse, gehackt	15 g	93 kcal	4,4 g	1,5 g	7,5 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Speisestärke	3 g	10 kcal	0 g	2,5 g	0 g
Sojasoße	14 g	9 kcal	0,9 g	0,7 g	0,1 g
Frühlingszwiebel	19 g	5 kcal	0,4 g	0,6 g	0 g
Kristallzucker	1 g	4 kcal	0 g	1 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Ingwer	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Sichuanpfeffer	1 g	1 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Chili	3 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Essig	4 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g