Schnitzel vorbereiten
500 g Schweinsfilet in 4 Scheiben schneiden, zwischen Frischhaltefolie leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit 2 EL Mehl bestäuben.
500 gSchweinsfilet2 ELWeizenmehl, glattSalzPfeffer, schwarz
Jägerschnitzel
Naturschnitzel vom Schwein mit Pilzrahmsauce
Gebratenes Naturschnitzel vom Schwein mit Pilzrahmsauce aus Champignons und Schlagobers. Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.
40 Min
4
Mittel
351 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Bratensatz nutzen
Die Pfanne nach dem Herausnehmen der Schnitzel nicht auswischen, der Bratensatz gibt der Sauce zusätzlichen Geschmack.
Mit Speck
100 g Speckwürfel mit der Zwiebel auslassen, für eine kräftigere, rauchige Note.
Schnitzel braten
~3 MinPflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warmstellen.
Pflanzenöl
Pilze anbraten
1 Zwiebel fein würfeln, 300 g Champignons in Scheiben schneiden und im selben Pfannenfett anbraten.
1 StkZwiebel300 gChampignons
Ablöschen
~5 MinMit 100 ml Weißwein ablöschen, 200 ml Rindsuppe dazugießen und offen 5 Minuten einkochen lassen.
100 mlWeißwein200 mlRindsuppe
Sauce fertigstellen
~3 Min200 ml Schlagobers einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 mlSchlagobers
Anrichten
Schnitzel mit der Pilzrahmsauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Petersilie
Nährwerte pro Portion
351 kcal
gesamt (4 Portionen): 1404 kcal
Eiweiß
33,3 g
40%
Kohlenhydrate
10,2 g
12%
Fett
17,7 g
48%
davon Zucker5 g
davon gesättigt8,9 g
Ballaststoffe2 g
Salz0,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Schweinsfilet | 125 g | 128 kcal | 28,4 g | 0 g | 1,5 g |
| Weißwein | 25 g | 22 kcal | 0 g | 1,5 g | 0 g |
| Champignons | 75 g | 21 kcal | 2,7 g | 2,2 g | 0,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 16 kcal | 0,5 g | 3,2 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Rindsuppe | 50 g | 2 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl, Petersilie.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Österreichisch · 45 Min · Mittel
Naturschnitzel mit Rahmsauce
Schweinsschnitzel mit Zwiebel-Rahmsauce und Reis
762 kcal · P 39 g · KH 66 g · F 35 g
Österreichisch · 35 Min · Mittel
Schnitzel vom Schwein
Paniertes Schweinsschnitzel in der Pfanne
532 kcal · P 44 g · KH 53 g · F 14 g
Österreichisch · 30 Min · Mittel
Panierte Putenschnitzel
Paniertes Putenschnitzel, in Butterschmalz goldbraun gebraten
699 kcal · P 45 g · KH 32 g · F 43 g