Reis kochen
~12 Min300 g Basmatireis nach Packungsangabe in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, danach abgießen und beiseitestellen.
300 gBasmatireisSalz
Naturschnitzel mit Rahmsauce
Schweinsschnitzel mit Zwiebel-Rahmsauce und Reis
Ungepaniertes Schweinsschnitzel aus der Schulter, gebraten und mit einer Sauce aus Zwiebel, Weißwein und Schlagobers serviert. Dazu Reis.
45 Min
4
Mittel
762 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Schlagobers nur leicht köcheln
Die Sauce nach Zugabe des Schlagobers nur leicht köcheln lassen, starkes Kochen lässt sie ausflocken statt sämig zu werden.
Schnitzel erst zuletzt zurück in die Sauce
Die Schnitzel erst kurz vor dem Servieren wieder in die Sauce geben, sonst werden sie beim längeren Köcheln zäh.
Mit Kalbsschnitzel
Statt Schweinsschulter funktioniert das Rezept auch mit Kalbsschnitzel, dann die Bratzeit auf 1 bis 2 Minuten je Seite verkürzen.
Schnitzel zuschneiden
600 g Schweinsschulter in 4 gleich große Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie dünn plattieren.
600 gSchweinsschulter
Schnitzel würzen und mehlieren
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in 2 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
SalzPfeffer, schwarz2 ELWeizenmehl, glatt
Schnitzel braten
40 g Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
40 gButterschmalz
Rahmsauce ansetzen
1 Zwiebel fein würfeln und im selben Bratensatz glasig anschwitzen. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
1 StkZwiebel100 mlWeißwein
Sauce fertigstellen
~5 Min200 ml Rindsuppe und 200 ml Schlagobers dazugießen, mit 1 TL Senf verrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 mlRindsuppe200 mlSchlagobers1 TLSenfSalzPfeffer, schwarz
Anrichten
Die Schnitzel in der Sauce nochmals kurz erwärmen, mit 1 Bund gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Reis servieren.
1 BundPetersilie
Nährwerte pro Portion
762 kcal
gesamt (4 Portionen): 3048 kcal
Eiweiß
39,3 g
21%
Kohlenhydrate
66 g
36%
Fett
35,3 g
43%
davon Zucker5,1 g
davon gesättigt17,6 g
Ballaststoffe2,9 g
Salz0,7 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Basmatireis | 75 g | 263 kcal | 5,9 g | 57,8 g | 0,5 g |
| Schweinsschulter | 150 g | 203 kcal | 30,8 g | 0 g | 8,7 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Butterschmalz | 10 g | 90 kcal | 0 g | 0 g | 10 g |
| Weißwein | 25 g | 22 kcal | 0 g | 1,5 g | 0 g |
| Weizenmehl, glatt | 5 g | 16 kcal | 0,5 g | 3,2 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Petersilie | 8 g | 2 kcal | 0,3 g | 0,1 g | 0 g |
| Rindsuppe | 50 g | 2 kcal | 0,2 g | 0 g | 0,1 g |
| Senf | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Österreichisch · 55 Min · Einfach
Naturkotelett vom Schwein
Unpaniertes Kotelett mit Zwiebel-Weißweinsauce
486 kcal · P 43 g · KH 3 g · F 32 g
Österreichisch · 40 Min · Mittel
Jägerschnitzel
Naturschnitzel vom Schwein mit Pilzrahmsauce
351 kcal · P 33 g · KH 10 g · F 18 g
Österreichisch · 35 Min · Mittel
Schnitzel vom Schwein
Paniertes Schweinsschnitzel in der Pfanne
532 kcal · P 44 g · KH 53 g · F 14 g