Gelatine einweichen
~5 Min6 Blatt Blattgelatine einzeln in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
6 BlattBlattgelatine
Joghurt-Terrine mit Beeren
Joghurtterrine mit Zitrone und Vanille, serviert mit Beeren
Gestürzte Joghurtterrine aus griechischem Joghurt mit Zitrone und Vanille, serviert mit frischen Beeren. Passt als Dessert nach einem herzhaften Hauptgang.
270 Min
4
Mittel
446 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Gelatine nicht aufkochen
Die aufgelöste Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft und die Terrine wird nicht fest.
Form kurz in warmes Wasser tauchen
Zum Stürzen die Terrinenform wenige Sekunden in warmes Wasser tauchen, dann löst sich die Masse leichter von der Folie.
Mit Fruchtspiegel
Statt frischer Beeren passt auch ein Spiegel aus 200 g passierten Himbeeren mit etwas Zitronensaft zum Anrichten.
Joghurtmasse anrühren
500 g griechischen Joghurt mit 70 g Kristallzucker, 1 TL abgeriebener Zitronenschale und dem ausgekratzten Mark einer halben Vanilleschote glattrühren.
500 gGriechischer Joghurt70 gKristallzucker1 TLZitronenschale½ StkVanilleschote
Gelatine auflösen
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, ohne sie kochen zu lassen. Mit 2 bis 3 EL der Joghurtmasse verrühren und zügig unter die restliche Joghurtmasse rühren.
Obers unterheben
200 ml Schlagobers steif schlagen und locker unter die Joghurtmasse heben.
200 mlSchlagobers
Terrine füllen und kühlen
~240 MinDie Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform (ca. 20 cm) füllen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Beeren vorbereiten
300 g Beeren waschen, größere Früchte halbieren und mit 20 g Kristallzucker vermengen, kurz ziehen lassen.
300 gBeeren, gemischt20 gKristallzucker
Anrichten
Die Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit den mazerierten Beeren servieren.
Nährwerte pro Portion
446 kcal
gesamt (4 Portionen): 1784 kcal
Eiweiß
8,3 g
8%
Kohlenhydrate
35,7 g
33%
Fett
28,6 g
59%
davon Zucker35 g
davon gesättigt16,7 g
Ballaststoffe2,6 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Griechischer Joghurt | 125 g | 155 kcal | 4,1 g | 5,6 g | 12,5 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Kristallzucker | 23 g | 90 kcal | 0 g | 22,5 g | 0 g |
| Beeren, gemischt | 75 g | 38 kcal | 0,8 g | 5,9 g | 0,2 g |
| Blattgelatine | 3 g | 9 kcal | 2,2 g | 0 g | 0 g |
| Vanilleschote | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Zitronenschale | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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