Panna Cotta mit Beerensauce

Name: Panna Cotta mit Beerensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 255 min
Total time: 270 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 ml Schlagobers; 60 g Kristallzucker; 1 Stk Vanilleschote (Mark ausgekratzt); 3 Blatt Blattgelatine; 250 g Beeren, gemischt (frisch oder tiefgekühlt); 30 g Kristallzucker; 1 TL Zitronensaft

Schlagoberscreme mit warmer Beerensauce

Panna Cotta aus Schlagobers und Vanille, mit einer Sauce aus frischen Beeren. Passt als leichter Abschluss nach einem Menü.

Gesamt

270 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

511 kcal

Dessert

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Creme nicht kochen lassen

Die Schlagobers-Zucker-Mischung darf höchstens leicht köcheln. Kocht sie zu stark, wird die Panna Cotta später körnig statt cremig.

Profi-Tipp

Formen einölen für sauberes Stürzen

Förmchen vor dem Befüllen hauchdünn mit neutralem Öl auspinseln, dann lässt sich die Panna Cotta später leichter stürzen.

Variation

Mit Mango statt Beeren

Statt der Beerensauce passt auch eine Sauce aus 200 g püriertem Mangofruchtfleisch.

Gelatine einweichen

~5 Min

3 Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.

3 BlattBlattgelatine

Creme erhitzen

500 ml Schlagobers mit 60 g Kristallzucker und dem Mark von 1 Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.

500 mlSchlagobers60 gKristallzucker1 StkVanilleschote

Gelatine unterrühren

Topf von der Herdplatte nehmen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen, glattrühren.

Kühl stellen

~240 Min

Creme in 4 Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Beerensauce zubereiten

~5 Min

250 g Beeren mit 30 g Kristallzucker und 1 TL Zitronensaft in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen.

250 gBeeren, gemischt30 gKristallzucker1 TLZitronensaft

Anrichten

Panna Cotta aus der Form stürzen oder direkt im Glas mit der Beerensauce servieren.

Nährwerte pro Portion

511 kcal

gesamt (4 Portionen): 2044 kcal

Eiweiß

4,7 g

Kohlenhydrate

31,6 g

25%

Fett

39,8 g

71%

davon Zucker31 g

davon gesättigt21,1 g

Ballaststoffe2,2 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	125 g	385 kcal	2,9 g	4,1 g	39,6 g
Kristallzucker	23 g	90 kcal	0 g	22,5 g	0 g
Beeren, gemischt	63 g	31 kcal	0,7 g	4,9 g	0,2 g
Blattgelatine	1 g	4 kcal	1,1 g	0 g	0 g
Vanilleschote	1 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g