Teig vorbereiten
3 Eier trennen. Eigelb mit 60 g Kristallzucker schaumig rühren. Mehl, 200 g Milch und 100 g Schlagobers glatt einrühren.
150 gEi60 gKristallzucker80 gWeizenmehl, glatt200 mlMilch100 mlSchlagobers
Kaiserschmarrn
Klassischer Kaiserschmarrn aus Palatschinkenteig
Leichter, flaumiger Kaiserschmarrn aus Eier-Schlagobers-Teig. Mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.
40 Min
2
Einfach
806 kcal
Mehlspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Deckel für die erste Seite
Die Pfanne in den ersten 10 Minuten unbedingt mit Deckel verschließen – der Schmarrn geht wie ein Pfannkuchen auf und stockt gleichmäßig.
"Beilagen"
Dazu passt Apfelmus oder Zwetschkenröster am besten.
Mit Mandelblättchen
Statt Rosinen 30 g Mandelblättchen rösten und unter den fertigen Schmarrn mischen.
Schnee schlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mehlmasse heben.
Teig backen
~10 MinPflanzenöl in einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe erhitzen. Teig hineingießen, Rosinen darauf streuen und 10 Minuten mit Deckel backen, bis die Unterseite goldgelb ist.
40 mlPflanzenöl40 gRosinen
Wenden und zerteilen
~5 MinKaiserschmarrn vorsichtig wenden. Den Deckel wieder auflegen und weitere 5 Minuten backen. Den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
Anrichten
Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und eventuell mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
806 kcal
gesamt (2 Portionen): 1612 kcal
Eiweiß
19,3 g
10%
Kohlenhydrate
78,3 g
39%
Fett
45,2 g
51%
davon Zucker49,5 g
davon gesättigt14,7 g
Ballaststoffe3,2 g
Salz0,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Pflanzenöl | 18 g | 166 kcal | 0 g | 0 g | 18,4 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Weizenmehl, glatt | 40 g | 139 kcal | 4,2 g | 28,7 g | 0,4 g |
| Kristallzucker | 30 g | 120 kcal | 0 g | 30 g | 0 g |
| Ei | 75 g | 101 kcal | 9,9 g | 0,3 g | 6,8 g |
| Milch | 103 g | 64 kcal | 3,7 g | 4,2 g | 3,6 g |
| Rosinen | 20 g | 62 kcal | 0,4 g | 13,5 g | 0,2 g |
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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