Geschmortes Kalbfleisch in einer hellen Paprika-Rahmsauce. Passt zu Reis oder Nockerl.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Kalbsschulter braucht die vollen 70 Minuten Schmorzeit, um zart zu werden. Wird die Zeit verkürzt, bleibt das Fleisch zäh.
Klassisch wird das Gulasch auch mit selbst gemachten Nockerl serviert statt mit Reis.
250 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. In einem Schmortopf mit reichlich Pflanzenöl glasig andünsten. 800 g Kalbsschulter in etwa 3 cm große Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
2 EL Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, damit es nicht bitter wird. 2 EL Tomatenmark unterrühren und mit 400 ml Rindsuppe aufgießen. 1 TL Majoran zugeben, zugedeckt aufkochen.
Bei milder Hitze zugedeckt 70 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Nach 40 Minuten Schmorzeit die 2 in Streifen geschnittenen roten Paprika dazugeben und weiterschmoren.
200 ml Schlagobers einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Basmatireis nach Packungsangabe kochen und das Kalbsrahmgulasch dazu servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Basmatireis | 75 g | 263 kcal | 5,9 g | 57,8 g | 0,5 g |
| Kalbsschulter | 200 g | 188 kcal | 42,4 g | 0 g | 2 g |
| Schlagobers | 50 g | 154 kcal | 1,2 g | 1,6 g | 15,9 g |
| Paprika, rot | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 63 g | 21 kcal | 0,7 g | 3,8 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 4 g | 10 kcal | 0,5 g | 1,9 g | 0,5 g |
| Tomatenmark | 8 g | 6 kcal | 0,3 g | 1,1 g | 0 g |
| Rindsuppe | 100 g | 3 kcal | 0,4 g | 0 g | 0,2 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Majoran | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,2 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
