Kasnocken

Name: Kasnocken
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 400 g Weizenmehl, glatt (glatt); 150 g Ei (3 Stück); 200 ml Milch; Salz (für Teig und Kochwasser); 2 Stk Zwiebel (groß, in Ringe geschnitten); 60 g Butterschmalz; 250 g Bergkäse (gerieben); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); Grüner Salat (zum Servieren)

Nockerlteig mit Bergkäse und Röstzwiebeln aus der Pfanne

Handgeformte Nocken aus Mehlteig, in der Pfanne mit Bergkäse verkrustet und mit Röstzwiebeln bestreut. Dazu passt grüner Salat.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

831 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Teig zäh genug halten

Der Teig muss zäh und nicht zu flüssig sein, sonst zerfallen die Nocken beim Kochen im Wasser. Im Zweifel lieber etwas mehr Mehl einarbeiten.

Profi-Tipp

Käse erst in der Pfanne

Der Bergkäse gehört erst beim Anbraten in die Pfanne, nicht schon in den Teig. Nur so entsteht die typische goldbraune Kruste außen.

Nockerlteig verrühren

~10 Min

400 g Mehl, 165 g Ei (3 Stück) und 200 ml Milch mit einer Prise Salz zu einem zähen, glatten Teig verrühren. 10 Minuten rasten lassen.

400 gWeizenmehl, glatt150 gEi200 mlMilchSalz

Röstzwiebeln braten

2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit der Hälfte des Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.

2 StkZwiebel60 gButterschmalz

Nocken kochen

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem in Wasser getauchten Löffel kleine Nocken vom Teig abstechen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Nocken mit Käse verkrusten

Restliches Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, abgetropfte Nocken darin anbraten. 250 g Bergkäse einstreuen und unter mehrmaligem Wenden schmelzen lassen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Mit Pfeffer würzen.

250 gBergkäsePfeffer, schwarz

Anrichten

Kasnocken mit den Röstzwiebeln bestreuen und mit grünem Salat servieren.

Grüner Salat

Nährwerte pro Portion

831 kcal

gesamt (4 Portionen): 3324 kcal

Eiweiß

36 g

18%

Kohlenhydrate

77,3 g

38%

Fett

40,4 g

44%

davon Zucker5,8 g

davon gesättigt23,2 g

Ballaststoffe6,1 g

Salz0,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	100 g	348 kcal	10,5 g	71,8 g	0,9 g
Bergkäse	63 g	247 kcal	18,1 g	0 g	19,3 g
Butterschmalz	15 g	135 kcal	0 g	0 g	14,9 g
Ei	38 g	51 kcal	4,9 g	0,1 g	3,4 g
Milch	52 g	32 kcal	1,8 g	2,1 g	1,8 g
Zwiebel	55 g	19 kcal	0,6 g	3,3 g	0,1 g