Kohlrabi vorbereiten
~4 Min2 Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Salzwasser 4 Minuten blanchieren, bis sie leicht biegsam sind, dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
2 StkKohlrabi
Kohlrabischnitzel
Paniert und in der Pfanne gebraten
Vegetarisches Schnitzel aus panierten Kohlrabischeiben, in der Pfanne gebraten. Passt zu Erdäpfelsalat oder Reis.
35 Min
2
Einfach
421 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Kohlrabi vorblanchieren
Ohne das kurze Blanchieren bleibt der Kohlrabi in der Pfanne zu fest und die Panade verbrennt, bevor er gar ist.
Panade fest andrücken
Die Semmelbrösel nach dem Wenden mit der flachen Hand fest andrücken, sonst fällt die Panade beim Braten leicht ab, weil Kohlrabi mehr Feuchtigkeit abgibt als Fleisch.
Mit Parmesan
20 g geriebenen Parmesan unter die Semmelbrösel mischen, das ergibt eine würzigere Panade.
Kohlrabischeiben würzen
Kohlrabischeiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
SalzPfeffer, schwarz
Panieren
50 g Mehl, 2 verquirlte Eier (110 g) und 100 g Semmelbrösel auf getrennten Tellern bereitstellen. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, dabei die Panade gut andrücken.
50 gWeizenmehl, glatt100 gEi100 gSemmelbrösel
Braten
~3 MinReichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben darin bei mittlerer Hitze je Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Pflanzenöl
Abtropfen und servieren
Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
421 kcal
gesamt (2 Portionen): 842 kcal
Eiweiß
20,8 g
21%
Kohlenhydrate
63,5 g
63%
Fett
7,2 g
16%
davon Zucker14 g
davon gesättigt1,8 g
Ballaststoffe8,5 g
Salz1,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Semmelbrösel | 50 g | 182 kcal | 5,8 g | 33,7 g | 2 g |
| Weizenmehl, glatt | 25 g | 87 kcal | 2,6 g | 17,9 g | 0,2 g |
| Kohlrabi | 300 g | 84 kcal | 5,8 g | 11,6 g | 0,5 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
Hat’s geklappt?
Weiterstöbern
Das könnte dir auch schmecken
Österreichisch · 50 Min · Einfach
Melanzani-Schnitzel
Panierte Melanzani-Scheiben mit Zitrone
652 kcal · P 18 g · KH 69 g · F 31 g
Österreichisch · 45 Min · Mittel
Sellerieschnitzel
Paniert, mit Sauce Tartare
1044 kcal · P 22 g · KH 73 g · F 69 g
Österreichisch · 35 Min · Mittel
Schnitzel vom Schwein
Paniertes Schweinsschnitzel in der Pfanne
532 kcal · P 44 g · KH 53 g · F 14 g