Sellerie vorbereiten
Die Sellerieknolle schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
1 KnolleSellerieknolle
Sellerieschnitzel
Paniert, mit Sauce Tartare
Vegetarisches Schnitzel aus panierten Selleriescheiben, dazu selbstgemachte Sauce Tartare. Passt als Hauptspeise mit Erdäpfelsalat.
45 Min
2
Mittel
1044 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nicht zu dick schneiden
Die Selleriescheiben nicht dicker als 1 cm schneiden, sonst bleiben sie beim Braten innen roh, obwohl sie zuvor blanchiert wurden.
Vegane Panade
Für eine vegane Variante das Ei durch 100 ml Pflanzenmilch mit 2 EL Mehl verquirlt ersetzen.
Sellerie blanchieren
~5 MinDie Selleriescheiben in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und auf einem Küchentuch überkühlen lassen.
Panieren
Mehl auf einen Teller geben. 2 Eier (100 g) in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Die Selleriescheiben zuerst in 80 g Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in 100 g Semmelbröseln panieren.
80 gWeizenmehl, glatt100 gEi100 gSemmelbrösel
Braten
Reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Selleriescheiben darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
SalzPfeffer, schwarzPflanzenöl
Sauce Tartare zubereiten
150 g Mayonnaise mit 40 g fein gehackten Essiggurken, 15 g Kapern, 25 g fein gewürfelter Zwiebel, 1 EL Schnittlauch, 1 TL Senf und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
150 gMayonnaise40 gEssiggurken15 gKapern25 gZwiebel1 ELSchnittlauch1 TLSenf1 ELZitronensaft
Nährwerte pro Portion
1044 kcal
gesamt (2 Portionen): 2088 kcal
Eiweiß
22,3 g
9%
Kohlenhydrate
73,3 g
29%
Fett
68,8 g
62%
davon Zucker12 g
davon gesättigt7,1 g
Ballaststoffe16,5 g
Salz3,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Mayonnaise | 75 g | 563 kcal | 1,1 g | 1,7 g | 60,9 g |
| Semmelbrösel | 50 g | 182 kcal | 5,8 g | 33,7 g | 2 g |
| Weizenmehl, glatt | 40 g | 139 kcal | 4,2 g | 28,7 g | 0,4 g |
| Sellerieknolle | 250 g | 75 kcal | 3,9 g | 6,9 g | 0,8 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Essiggurken | 20 g | 7 kcal | 0,2 g | 1,1 g | – |
| Zwiebel | 13 g | 4 kcal | 0,1 g | 0,8 g | 0 g |
| Senf | 3 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0,2 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Kapern | 8 g | 2 kcal | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| Schnittlauch | 2 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Pflanzenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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