Anbraten
Zwiebel und 500 g Kürbis würfelig schneiden und in 1 EL Öl glasig anbraten.
500 gKürbis1 StkZwiebel1 ELPflanzenöl
Kürbis-Creme-Suppe
Cremige Suppe aus Butternutkürbis
Kürbissuppe aus Butternut mit Zwiebel und Obers, abgerundet mit Crème fraîche. Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl serviert.
40 Min
4
Einfach
280 kcal
Suppe
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Butternut macht es samtig
Butternut hat wenig Fasern und püriert besonders cremig. Hokkaido geht auch, wird aber etwas kräftiger im Geschmack.
Schärfe
Ein kleines Stück Ingwer mit dem Kürbis anbraten gibt der Suppe eine feine Wärme.
Köcheln
~15 MinMit 1,5 l Gemüsesuppe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
1½ lGemüsesuppe
Verfeinern und pürieren
100 ml Schlagobers und 1 EL Crème fraîche zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken.
100 mlSchlagobers1 ELCrème FraîcheSalzPfeffer, schwarzKümmel
Servieren
Mit einer Haube geschlagenem Obers, gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl anrichten.
50 mlSchlagobers2 ELKürbiskerne1 ELKürbiskernöl
Nährwerte pro Portion
280 kcal
gesamt (4 Portionen): 1120 kcal
Eiweiß
6 g
9%
Kohlenhydrate
11,8 g
17%
Fett
22,9 g
74%
davon Zucker10,8 g
davon gesättigt8,8 g
Ballaststoffe1,8 g
Salz2,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 38 g | 116 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 11,9 g |
| Kürbis | 125 g | 38 kcal | 1,8 g | 6,6 g | 0,3 g |
| Pflanzenöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Kürbiskernöl | 4 g | 32 kcal | 0 g | 0 g | 3,5 g |
| Kürbiskerne | 5 g | 29 kcal | 1,8 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Gemüsesuppe | 375 g | 15 kcal | 1,2 g | 2 g | 0,4 g |
| Crème Fraîche | 4 g | 10 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 1 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Kümmel.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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