Selleriecremesuppe

Name: Selleriecremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Sellerieknolle (geschält, gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 150 g Erdäpfel (mehlig, geschält, gewürfelt); 20 g Butter; 750 ml Gemüsesuppe; 100 ml Schlagobers; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 30 g Kürbiskerne (grob gehackt)

Sellerie-Erdäpfel-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen

Suppe aus Sellerieknolle und Erdäpfeln mit Schlagobers, bestreut mit gerösteten Kürbiskernen. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

244 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Erdäpfel statt Mehlschwitze

Die Erdäpfel binden die Suppe von selbst, dadurch bleibt der Selleriegeschmack klar im Vordergrund und es braucht keine Mehlschwitze.

Variation

Mit Kürbiskernöl

Zusätzlich mit 1 EL Kürbiskernöl beträufeln für ein steirisches Aroma.

Gemüse vorbereiten

500 g Sellerieknolle und 150 g Erdäpfel schälen und würfeln, 1 Zwiebel fein würfeln.

500 gSellerieknolle1 StkZwiebel150 gErdäpfel

Anschwitzen

20 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen.

20 gButter

Kochen

~25 Min

Sellerie- und Erdäpfelwürfel dazugeben, mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten weich kochen.

750 mlGemüsesuppe

Pürieren

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, 100 ml Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

100 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarz

Kerne rösten

~3 Min

30 g Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen.

30 gKürbiskerne

Anrichten

Suppe in Teller füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

244 kcal

gesamt (4 Portionen): 976 kcal

Eiweiß

6,9 g

12%

Kohlenhydrate

13,9 g

24%

Fett

16,2 g

64%

davon Zucker6,6 g

davon gesättigt7,7 g

Ballaststoffe6,8 g

Salz1,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	25 g	77 kcal	0,6 g	0,8 g	7,9 g
Kürbiskerne	8 g	44 kcal	2,7 g	0,2 g	3,5 g
Sellerieknolle	125 g	38 kcal	1,9 g	3,5 g	0,4 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Erdäpfel	38 g	31 kcal	0,7 g	6,7 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	188 g	8 kcal	0,6 g	1 g	0,2 g