Sellerie und Erdäpfel kochen
~20 Min600 g Sellerieknolle und 200 g mehlige Erdäpfel schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser zugedeckt 20 Minuten weich kochen.
600 gSellerieknolle200 gErdäpfel
Selleriepüree
Sellerieknolle mit Erdäpfeln fein püriert
Selleriepüree aus Sellerieknolle und mehligen Erdäpfeln, verfeinert mit Butter und Schlagobers. Passt als Beilage zu Fleisch- und Wildgerichten.
40 Min
4
Einfach
276 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Verhältnis Sellerie zu Erdäpfel
Das Verhältnis von Sellerie zu Erdäpfel sollte bei etwa 3:1 bleiben, sonst wird das Püree wässrig und nimmt die Bindung nicht richtig an.
Unterschiedliche Würfelgröße
Sellerie braucht etwas länger zum Weichkochen als Erdäpfel. Die Sellerie-Würfel deshalb etwas kleiner schneiden als die Erdäpfel-Würfel, damit beide gleichzeitig gar sind.
Mit Knoblauch
Für eine würzigere Variante 2 gepresste Knoblauchzehen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit mitkochen.
Abgießen und ausdämpfen
Wasser abgießen und Sellerie und Erdäpfel kurz im heißen Topf ausdämpfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Pürieren
60 g Butter und 100 ml Schlagobers zugeben und mit dem Stabmixer oder Erdäpfelstampfer fein pürieren.
60 gButter100 mlSchlagobers
Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Salz1 PriseMuskatnussPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
276 kcal
gesamt (4 Portionen): 1104 kcal
Eiweiß
4,1 g
6%
Kohlenhydrate
14 g
22%
Fett
20,8 g
72%
davon Zucker4,5 g
davon gesättigt12,3 g
Ballaststoffe7 g
Salz0,3 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 15 g | 112 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 12,3 g |
| Schlagobers | 25 g | 77 kcal | 0,6 g | 0,8 g | 7,9 g |
| Sellerieknolle | 150 g | 45 kcal | 2,3 g | 4,2 g | 0,5 g |
| Erdäpfel | 50 g | 42 kcal | 1 g | 9 g | 0,1 g |
| Muskatnuss | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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