Kernöl-Vinaigrette

Name: Kernöl-Vinaigrette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 60 ml Kürbiskernöl (steirisches, kaltgepresst); 30 ml Apfelessig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 20 g Kürbiskerne (geröstet, grob gehackt, zum Bestreuen)

Grundrezept mit Kürbiskernöl und Apfelessig

Steirisches Salatdressing aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Senf und Honig, passend zu grünem Salat oder Erdäpfelsalat.

Gesamt

10 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

162 kcal

Dip

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Klassisches Verhältnis

In der Steiermark gilt oft ein Verhältnis von 2 Teilen Kürbiskernöl auf 1 Teil Essig als Richtwert, das lässt sich nach Geschmack anpassen.

Variation

Mit Weißweinessig

Statt Apfelessig passt auch Weißweinessig, das ergibt eine etwas mildere Säure.

Grundmischung verrühren

1 TL Senf, 1 TL Honig und 30 ml Apfelessig in einer Schüssel glattrühren.

30 mlApfelessig1 TLSenf1 TLHonig

Öl einrühren

60 ml Kürbiskernöl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine sämige Vinaigrette entsteht.

60 mlKürbiskernöl

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SalzPfeffer, schwarz

Mit Kernen bestreuen

Vor dem Servieren mit 20 g gerösteten, grob gehackten Kürbiskernen bestreuen.

20 gKürbiskerne

Nährwerte pro Portion

162 kcal

gesamt (4 Portionen): 648 kcal

Eiweiß

1,9 g

Kohlenhydrate

1,5 g

Fett

16,2 g

91%

davon Zucker1,4 g

davon gesättigt2,7 g

Ballaststoffe0,5 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kürbiskernöl	14 g	124 kcal	0 g	0 g	13,8 g
Kürbiskerne	5 g	29 kcal	1,8 g	0,1 g	2,3 g
Honig	2 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g
Senf	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0,1 g
Apfelessig	8 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g