Vogerlsalat mit Erdäpfeln

Name: Vogerlsalat mit Erdäpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Vogerlsalat (geputzt); 500 g Erdäpfel (festkochend); 1 Stk Zwiebel (klein, fein gewürfelt); 3 EL Apfelessig; 4 EL Kürbiskernöl (steirisch); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Steirischer Salat mit warmen Erdäpfeln und Kürbiskernöl

Vogerlsalat mit warmen, in Scheiben geschnittenen Erdäpfeln und einem Dressing aus Kürbiskernöl und Essig. Steirischer Klassiker als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

252 kcal

Salat

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Erdäpfel warm verarbeiten

Die Erdäpfel sollen noch warm mit dem Dressing in Berührung kommen, nur so nehmen sie den Essig und das Öl gut auf.

Variation

Mit knusprigem Speck

80 g Speckwürfel in der Pfanne auslassen und über den Salat geben, das austretende Fett anstelle eines Teils des Kürbiskernöls verwenden.

Erdäpfel kochen

~20 Min

500 g Erdäpfel waschen und mit Schale in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.

500 gErdäpfel

Vogerlsalat putzen

250 g Vogerlsalat gründlich waschen, dabei mehrmals das Wasser wechseln, da sich zwischen den Blättern oft Sand befindet. Trockenschleudern oder auf einem Tuch abtropfen lassen.

250 gVogerlsalat

Dressing anrühren

1 kleine Zwiebel fein würfeln. 3 EL Apfelessig mit Salz und Pfeffer verrühren, bis sich das Salz auflöst, dann die Zwiebelwürfel und 4 EL steirisches Kürbiskernöl einrühren.

1 StkZwiebel3 ELApfelessig4 ELKürbiskernölSalzPfeffer, schwarz

Erdäpfel schneiden und anrichten

Die gekochten Erdäpfel noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Den geputzten Vogerlsalat auf Tellern anrichten, die warmen Erdäpfelscheiben darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion

252 kcal

gesamt (4 Portionen): 1008 kcal

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

24,5 g

40%

Fett

14,4 g

53%

davon Zucker3,3 g

davon gesättigt2,4 g

Ballaststoffe3,3 g

Salz0 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kürbiskernöl	14 g	126 kcal	0 g	0 g	14 g
Erdäpfel	125 g	104 kcal	2,4 g	22,4 g	0,1 g
Vogerlsalat	63 g	11 kcal	1,2 g	0,5 g	0,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Apfelessig	11 g	2 kcal	0 g	0 g	0 g