Lachs-Palatschinken auf Rucola

Name: Lachs-Palatschinken auf Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 125 ml Milch; 1 Stk Ei; 75 g Weizenmehl, glatt (glatt); Salz; 1 EL Pflanzenöl (zum Braten); 125 g Crème Fraîche; 1 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Dill (gehackt); Salz; Pfeffer, schwarz; 100 g Räucherlachs; 125 g Rucola; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL Agavendicksaft; Salz

Pikante Palatschinkenrollen mit Räucherlachs

Dünne Palatschinken mit Crème-fraîche-Creme und Räucherlachs, eingerollt und in Röllchen geschnitten. Auf mariniertem Rucola angerichtet.

Gesamt

40 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

305 kcal

Vorspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Fest einrollen, kurz kühlen

Die gefüllten Palatschinken vor dem Schneiden kurz kalt stellen, so bleiben die Röllchen beim Schneiden in Form.

Variation

Mit Kren

Etwas geriebener Kren in der Creme passt hervorragend zum Räucherlachs.

Palatschinken backen

125 ml Milch, 1 Ei, 75 g Mehl und etwas Salz glatt mixen und vier dünne Palatschinken backen. Auskühlen lassen. (Alternativ vier fertige Palatschinken verwenden.)

125 mlMilch1 StkEi75 gWeizenmehl, glattSalz1 ELPflanzenöl

Creme rühren

125 g Crème fraîche mit Zitronensaft, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verrühren.

125 gCrème Fraîche1 ELZitronensaft½ BundDillSalzPfeffer, schwarz

Belegen und einrollen

Die Creme dünn auf die ausgekühlten Palatschinken streichen, mit 100 g Räucherlachs belegen und fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in schräge Röllchen schneiden.

100 gRäucherlachs

Rucola marinieren und anrichten

125 g Rucola mit Öl, etwas Agavendicksaft und Salz marinieren, auf Teller verteilen und die Röllchen daraufsetzen.

125 gRucola1 ELPflanzenöl1 TLAgavendicksaftSalz

Nährwerte pro Portion

305 kcal

gesamt (4 Portionen): 1220 kcal

Eiweiß

12 g

16%

Kohlenhydrate

17,2 g

23%

Fett

20,3 g

61%

davon Zucker3,5 g

davon gesättigt8 g

Ballaststoffe1,6 g

Salz0,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Crème Fraîche	31 g	83 kcal	0,8 g	0,8 g	8,4 g
Weizenmehl, glatt	19 g	65 kcal	2 g	13,5 g	0,2 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Räucherlachs	25 g	43 kcal	5,3 g	0 g	2,3 g
Milch	32 g	20 kcal	1,1 g	1,3 g	1,1 g
Ei	13 g	17 kcal	1,6 g	0 g	1,1 g
Rucola	31 g	7 kcal	1,1 g	0 g	0,1 g
Agavendicksaft	2 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Dill	3 g	1 kcal	0,1 g	0,2 g	0 g