Lachsnudeln in Rahmsauce

Name: Lachsnudeln in Rahmsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Spaghetti; 400 g Lachsfilet (in Würfel geschnitten); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Olivenöl (zum Anschwitzen); 100 ml Weißwein (trocken); 200 ml Schlagobers; 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); Dill (einige Zweige, gehackt, zum Bestreuen); 40 g Parmesan (gerieben, zum Bestreuen); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Spaghetti mit Lachs in Weißwein-Rahmsauce

Spaghetti mit Lachswürfeln in einer Sauce aus Schlagobers, Weißwein und Zitrone. Schnelles Alltagsgericht in unter 30 Minuten.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

816 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Sanft ziehen statt kochen

Den Lachs nur bei mittlerer Hitze in der Sauce ziehen lassen statt kräftig zu kochen, sonst wird er trocken und faserig.

Variation

Mit Spinat

Für mehr Gemüse 100 g Blattspinat kurz vor dem Servieren unter die heiße Sauce heben, bis er zusammenfällt.

Nudeln kochen

400 g Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, danach abgießen.

400 gSpaghetti

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und 1 fein gewürfelte Zwiebel mit 2 fein gehackten Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 ELOlivenöl

Sauce ansetzen

Mit 100 ml Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 200 ml Schlagobers und 1 EL Zitronensaft einrühren und aufkochen.

100 mlWeißwein200 mlSchlagobers1 ELZitronensaft

Lachs ziehen lassen

~4 Min

400 g Lachswürfel in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Lachs gerade gar ist.

400 gLachsfilet

Vermengen

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die abgetropften Nudeln unterheben und vorsichtig vermengen, damit der Lachs nicht zerfällt.

SalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Mit gehacktem Dill und 40 g geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Dill40 gParmesan

Nährwerte pro Portion

816 kcal

gesamt (4 Portionen): 3264 kcal

Eiweiß

37,5 g

19%

Kohlenhydrate

73,8 g

37%

Fett

38,4 g

44%

davon Zucker6,9 g

davon gesättigt13,7 g

Ballaststoffe4,4 g

Salz0,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Spaghetti	100 g	346 kcal	12,4 g	68,8 g	1,6 g
Lachsfilet	100 g	180 kcal	19,9 g	0 g	11,2 g
Schlagobers	50 g	154 kcal	1,2 g	1,6 g	15,9 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Parmesan	10 g	39 kcal	3,6 g	0 g	2,7 g
Weißwein	25 g	22 kcal	0 g	1,5 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g