Kurz angebratene Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin, dazu geröstete Erdäpfelspalten aus dem Ofen. Für zwei bis vier Personen als Sonntagsessen.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die dünnen Koteletts sind schnell durch. Für ein rosafarbenes Inneres bei einer Kerntemperatur von ca. 55 bis 58 °C aus der Pfanne nehmen, die Temperatur steigt beim Ruhen noch etwas nach.
Die Koteletts vor dem flachen Anbraten mit der Zange kurz hochkant auf den Fettrand stellen und mitbraten, sonst bleibt das Fett zäh.
Dazu passt ein Dip aus 200 g Joghurt, 1 angedrückten Knoblauchzehe, gehackter Minze, Salz und Pfeffer.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Erdäpfel waschen und in Spalten schneiden. 800 g Erdäpfelspalten mit 3 EL Olivenöl, 3 zerdrückten Knoblauchzehen und den abgezupften Nadeln von 1 Bund Rosmarin in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfelspalten auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
8 Lammkoteletts (ca. 100 g pro Stück) mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Lammkoteletts darin bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. 1 angedrückte Knoblauchzehe und 2 Rosmarinzweige dazugeben und die Koteletts während der letzten Minute mit dem aromatisierten Öl übergießen.
Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit den Rosmarinerdäpfeln angerichtet werden.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Lammkoteletts | 140 g | 304 kcal | 25,9 g | 0 g | 22,3 g |
| Erdäpfel | 200 g | 166 kcal | 3,9 g | 35,8 g | 0,2 g |
| Olivenöl | 18 g | 157 kcal | 0 g | 0 g | 17,5 g |
| Rosmarin | 7 g | 9 kcal | 0,2 g | 1,3 g | 0,4 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
