Erdäpfel kochen
~20 Min600 g mehlige Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
600 gErdäpfel
Leberkäse mit Spiegelei
Mit selbstgemachtem Erdäpfelpüree und Spiegelei
Klassisches Wirtshausgericht aus gebratenem Leberkäse, Spiegelei und Erdäpfelpüree. Deftiges Mittagessen, schnell zubereitet.
40 Min
2
Einfach
1511 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nur bei mittlerer Hitze braten
Leberkäse ist bereits durchgegart und muss nur erwärmt und gebräunt werden. Bei zu hoher Hitze verbrennt die Kruste außen, bevor er innen warm ist.
Einschneiden gegen das Wölben
Die Leberkäse-Scheiben vor dem Braten mehrmals einschneiden, dann wölben sie sich in der Pfanne nicht nach oben.
Mit Senf oder Essiggurkerl
Klassisch auch mit einem Klecks Senf oder einer Scheibe Essiggurkerl dazu servieren.
Erdäpfelpüree fertigstellen
Erdäpfel abseihen und noch heiß durch die Presse drücken oder fein stampfen. 150 ml Milch erhitzen, mit 40 g Butter und den gestampften Erdäpfeln glattrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
150 mlMilch40 gButterMuskatnussSalz
Leberkäse und Spiegeleier braten
In einer großen Pfanne 30 g Butter zerlassen. 4 Scheiben Leberkäse darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. Im verbliebenen Fett 2 Eier (100 g) als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt und der Dotter noch flüssig ist.
30 gButter100 gEi600 gLeberkäse
Anrichten
Erdäpfelpüree auf Tellern verteilen, Leberkäse-Scheiben und je ein Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.
Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
1511 kcal
gesamt (2 Portionen): 3022 kcal
Eiweiß
51 g
14%
Kohlenhydrate
57,7 g
15%
Fett
118,5 g
71%
davon Zucker6,2 g
davon gesättigt49,1 g
Ballaststoffe4,4 g
Salz4,8 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Leberkäse | 300 g | 885 kcal | 35,4 g | 0,5 g | 82,2 g |
| Butter | 35 g | 261 kcal | 0,4 g | 0,2 g | 28,8 g |
| Erdäpfel | 300 g | 249 kcal | 5,8 g | 53,7 g | 0,3 g |
| Ei | 50 g | 68 kcal | 6,6 g | 0,2 g | 4,5 g |
| Milch | 77 g | 48 kcal | 2,7 g | 3,1 g | 2,7 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Muskatnuss, Salz, Schnittlauch.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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