Linsen-Balsamico-Aufstrich

Name: Linsen-Balsamico-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 60 g Belugalinsen; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; 1 Stk Paprika, rot; 70 g Tomatenmark; 50 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf; 1 TL Agavendicksaft; 1 EL Balsamico (dunkel); Salz; Pfeffer, schwarz

Belugalinsen mit Paprika und Tomatenmark

Aufstrich aus Belugalinsen, gerösteter Paprika und Tomatenmark, abgerundet mit dunklem Balsamico. Vegan und gut vorzubereiten.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

86 kcal

Aufstrich

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Vor dem Pürieren abkühlen

Heiß püriert wird der Aufstrich dünn. Lieber kurz überkühlen lassen, dann bleibt er streichfest.

Variation

Schärfer

Eine Prise Paprikapulver oder etwas Chili macht den Aufstrich rauchig-scharf.

Linsen kochen

~20 Min

60 g Belugalinsen in reichlich Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, abseihen und abtropfen lassen.

60 gBelugalinsen

Gemüse anrösten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl glasig anrösten. Die geschälte, klein geschnittene Paprika dazugeben und mitrösten.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe1 ELPflanzenöl1 StkPaprika, rot

Tomatenmark rösten

70 g Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, dann mit 50 g Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

70 gTomatenmark50 mlWasser

Pürieren und abschmecken

Linsen und Paprikamasse mit Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft und dunklem Balsamico fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.

1 ELZitronensaft1 TLSenf1 TLAgavendicksaft1 ELBalsamicoSalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

86 kcal

gesamt (6 Portionen): 516 kcal

Eiweiß

3,3 g

17%

Kohlenhydrate

10,1 g

52%

Fett

2,7 g

31%

davon Zucker5,7 g

davon gesättigt0,3 g

Ballaststoffe3,3 g

Salz0,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Belugalinsen	10 g	32 kcal	2,3 g	4,5 g	0,2 g
Pflanzenöl	2 g	21 kcal	0 g	0 g	2,3 g
Tomatenmark	12 g	9 kcal	0,4 g	1,5 g	0 g
Paprika, rot	25 g	9 kcal	0,3 g	1,5 g	0 g
Zwiebel	18 g	6 kcal	0,2 g	1,1 g	0 g
Agavendicksaft	1 g	4 kcal	0 g	0,9 g	0 g
Balsamico	3 g	2 kcal	0 g	0,5 g	–
Senf	1 g	1 kcal	0 g	0 g	0,1 g
Zitronensaft	3 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Wasser	8 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g