Linsen-Bolognese

Name: Linsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Olivenöl (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Karotte (fein gewürfelt); 1 Stange Stangensellerie (fein gewürfelt); 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Tomatenmark; 200 g Rote Linsen; 400 g Passierte Tomaten; 400 ml Gemüsesuppe; 1 Blatt Lorbeerblätter; 1 TL Oregano (getrocknet); Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken); 320 g Spaghetti

Rote Linsen mit Karotte, Sellerie und Tomaten

Vegane Pasta-Sauce aus roten Linsen mit Suppengrün und passierten Tomaten. Passt zu Spaghetti oder anderer Pasta.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

505 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Keine Einweichzeit nötig

Rote Linsen brauchen anders als andere Hülsenfrüchte kein Einweichen und zerfallen beim Köcheln von selbst zu einer sämigen Sauce.

Variation

Mit Rotwein ablöschen

Für mehr Tiefe nach dem Rösten des Tomatenmarks mit 50 ml Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bevor die Linsen dazukommen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Karotte und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.

1 StkZwiebel1 StkKarotte1 StangeStangensellerie2 StkKnoblauchzehe

Gemüse anschwitzen

~5 Min

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte, Stangensellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen.

Olivenöl

Tomatenmark rösten

~1 Min

2 EL Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

2 ELTomatenmark

Linsen köcheln lassen

~20 Min

200 g rote Linsen, 400 g passierte Tomaten, 400 ml Gemüsesuppe, das Lorbeerblatt und 1 TL Oregano dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

200 gRote Linsen400 gPassierte Tomaten400 mlGemüsesuppe1 BlattLorbeerblätter1 TLOregano

Spaghetti kochen

Parallel 320 g Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.

320 gSpaghetti

Abschmecken und servieren

Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spaghetti servieren.

SalzPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

505 kcal

gesamt (4 Portionen): 2020 kcal

Eiweiß

25,2 g

21%

Kohlenhydrate

88,3 g

74%

Fett

2,7 g

davon Zucker10,5 g

davon gesättigt0,5 g

Ballaststoffe11,1 g

Salz1,1 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Spaghetti	80 g	277 kcal	9,9 g	55,1 g	1,3 g
Rote Linsen	50 g	167 kcal	12,8 g	24,4 g	1,1 g
Passierte Tomaten	100 g	29 kcal	1,2 g	3,9 g	0,1 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Karotte	20 g	8 kcal	0,2 g	1,3 g	0,1 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Gemüsesuppe	100 g	4 kcal	0,3 g	0,5 g	0,1 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Stangensellerie	10 g	2 kcal	0,1 g	0,2 g	0 g
Oregano	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Lorbeerblätter	0 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g