Linsenbraten

Name: Linsenbraten
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 250 g Linsen; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Karotte; 100 g Sellerieknolle (geschält, gewürfelt); 2 EL Olivenöl; 80 g Haferflocken; 50 g Semmelbrösel; 100 g Ei (2 Stück); 50 g Walnüsse (gehackt); 1 TL Majoran (getrocknet); 1 TL Thymian (getrocknet); 1 EL Tomatenmark; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 15 g Petersilie (gehackt)

Vegetarischer Braten aus Linsen, Karotten und Sellerie

Gebackener Braten aus gekochten Linsen, Wurzelgemüse und Haferflocken, gebunden mit Ei. Passt als Sonntagsbraten mit Erdäpfelpüree und Sauce.

Gesamt

100 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

549 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Linsen nicht zu weich kochen

Die Linsen sollen die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben, aber noch Biss haben. Zu weich gekochte Linsen machen den Braten breiig und er hält beim Schneiden nicht zusammen.

Profi-Tipp

Vor dem Schneiden auskühlen lassen

Der Braten schneidet sich deutlich sauberer, wenn er vor dem Anschneiden 10 Minuten ruht, da sich die Masse dabei setzt.

Variation

Mit Käseüberzug

Für eine deftigere Variante 80 g geriebenen Bergkäse in den letzten 10 Minuten der Backzeit über den Braten streuen.

Linsen kochen

~25 Min

250 g Linsen in 500 ml Gemüsesuppe zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach etwas ausdampfen lassen.

250 gLinsen500 mlGemüsesuppe

Gemüse anschwitzen

~8 Min

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln, 2 Karotten und 100 g Sellerieknolle klein würfeln. In 2 EL Olivenöl in einer Pfanne 8 Minuten weich dünsten.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 StkKarotte100 gSellerieknolle2 ELOlivenöl

Masse mischen

Die gekochten Linsen mit dem gedünsteten Gemüse, 80 g Haferflocken, 50 g Semmelbrösel, 110 g Ei, 50 g gehackten Walnüssen, 1 TL Majoran, 1 TL Thymian und 1 EL Tomatenmark vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

80 gHaferflocken50 gSemmelbrösel100 gEi50 gWalnüsse1 TLMajoran1 TLThymian1 ELTomatenmarkSalzPfeffer, schwarz

Formen und backen

~45 Min

Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und gebräunt ist.

Anrichten

~10 Min

Den Linsenbraten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen, in Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

15 gPetersilie

Nährwerte pro Portion

549 kcal

gesamt (4 Portionen): 2196 kcal

Eiweiß

25,9 g

20%

Kohlenhydrate

54 g

42%

Fett

21,4 g

38%

davon Zucker8 g

davon gesättigt3 g

Ballaststoffe18,1 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Linsen	63 g	202 kcal	14,6 g	28 g	1,1 g
Walnüsse	13 g	90 kcal	2 g	0,4 g	8,8 g
Haferflocken	20 g	70 kcal	2,6 g	10,7 g	1,3 g
Olivenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Semmelbrösel	13 g	46 kcal	1,5 g	8,4 g	0,5 g
Ei	25 g	34 kcal	3,3 g	0,1 g	2,3 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Sellerieknolle	25 g	8 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Gemüsesuppe	125 g	5 kcal	0,4 g	0,7 g	0,1 g
Tomatenmark	4 g	3 kcal	0,1 g	0,5 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Petersilie	4 g	1 kcal	0,2 g	0 g	0 g
Majoran	0 g	1 kcal	0 g	0,2 g	0 g
Thymian	0 g	0 kcal	0 g	0,1 g	0 g