Reis kochen
~20 Min300 g Rundkornreis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit der doppelten Menge Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
300 gRundkornreis
Maki-Sushi
Sushi-Rollen mit Gurke, Avocado und Lachs zum Selbermachen
Sushi-Reis mit Essig-Sud, gerollt in Nori-Blättern mit Gurke, Avocado und Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten.
70 Min
4
Mittel
448 kcal
Hauptspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Nur sushi-taugliche Qualität
Für den rohen Lachs ausschließlich zuvor tiefgekühltes, sushi-taugliches Lachsfilet verwenden (mindestens 24 Stunden bei -18 °C), das tötet mögliche Parasiten ab.
Messer anfeuchten
Das Messer vor jedem Schnitt mit kaltem Wasser befeuchten und abwischen, sonst bleibt der klebrige Reis daran haften und die Rolle wird beim Schneiden gequetscht.
Ohne rohen Fisch
Wer keinen rohen Fisch verwenden möchte, rollt die Maki stattdessen nur mit Gurke und Avocado oder mit Räucherlachs.
Reis würzen
~15 Min60 ml Weißweinessig mit 20 g Zucker und einer Prise Salz kurz erwärmen, bis sich beides aufgelöst hat. Den Essig-Sud unter den warmen Reis heben und ca. 15 Minuten überkühlen lassen.
60 mlWeißweinessig20 gKristallzuckerSalz
Füllung vorbereiten
1 Salatgurke in dünne Stifte, 1 Avocado in dünne Scheiben schneiden. 200 g Lachsfilet in sushi-tauglicher Qualität in lange, dünne Streifen schneiden.
1 StkSalatgurke1 StkAvocado200 gLachsfilet
Reis auf Nori verteilen
Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Den Reis dünn auf zwei Drittel des Blattes verteilen, dabei den oberen Rand frei lassen.
4 StkNori-Blätter
Füllen und rollen
Gurken-, Avocado- und Lachsstreifen quer über den Reis auf das untere Drittel legen und mithilfe der Bambusmatte fest zu einer Rolle aufrollen.
Schneiden
Die Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 6 bis 8 Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
448 kcal
gesamt (4 Portionen): 1792 kcal
Eiweiß
18,5 g
17%
Kohlenhydrate
65,1 g
60%
Fett
11,1 g
23%
davon Zucker7,5 g
davon gesättigt2,4 g
Ballaststoffe5,1 g
Salz0,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Rundkornreis | 75 g | 263 kcal | 5,9 g | 57,8 g | 0,5 g |
| Lachsfilet | 50 g | 90 kcal | 10 g | 0 g | 5,6 g |
| Avocado | 38 g | 50 kcal | 0,5 g | 0,5 g | 4,7 g |
| Kristallzucker | 5 g | 20 kcal | 0 g | 5 g | 0 g |
| Salatgurke | 88 g | 14 kcal | 0,9 g | 1,7 g | 0,2 g |
| Nori-Blätter | 3 g | 8 kcal | 1,1 g | 0,1 g | 0,1 g |
| Weißweinessig | 15 g | 4 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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