Poke Bowl mit Lachs

Name: Poke Bowl mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 160 g Rundkornreis (für Sushi-Reis); 2 EL Weißweinessig (Ersatz für Reisessig); 1 EL Kristallzucker; 0.5 TL Salz; 300 g Lachsfilet (Sushi-Qualität, sehr frisch, in Würfel geschnitten); 3 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 10 g Ingwer (gerieben); 1 EL Zitronensaft (Limetten-Ersatz); 1 Stk Karotte (in feinen Streifen); 0.5 Stk Salatgurke (in dünnen Scheiben); 1 Stk Avocado (in Scheiben); 2 Stk Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); 1 EL Sesam (zum Bestreuen); Chilipaste (nach Geschmack, Sriracha-Ersatz)

Reis-Bowl mit rohem Lachs und Gemüse

Poke Bowl aus Sushi-Reis, mariniertem Lachs, Avocado, Karotte und Gurke. Eine Hawaii-inspirierte Hauptspeise für den Sommer.

Gesamt

35 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

825 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Nur Sushi-Qualität roh verarbeiten

Nur Lachsfilet verwenden, das vom Fischhändler ausdrücklich für den Rohverzehr freigegeben ist. Alternativ das Filet mindestens 24 Stunden bei -18 °C tiefkühlen, das tötet mögliche Parasiten ab.

Profi-Tipp

Leicht angefroren schneiden

Lachsfilet lässt sich am saubersten würfeln, wenn es noch leicht angefroren ist, das Messer rutscht sonst durch das weiche Fleisch.

Variation

Näher am Original

Mit Reisessig statt Weißweinessig und Limettensaft statt Zitronensaft kommt die Bowl dem hawaiianischen Original geschmacklich näher.

Sushi-Reis kochen

~15 Min

160 g Rundkornreis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

160 gRundkornreis

Reis würzen

2 EL Weißweinessig, 1 EL Kristallzucker und 0,5 TL Salz verrühren, unter den warmen Reis heben und den Reis überkühlen lassen.

2 ELWeißweinessig1 ELKristallzucker½ TLSalz

Lachs marinieren

~10 Min

300 g Lachsfilet in Sushi-Qualität in Würfel schneiden. 3 EL Sojasoße, 1 EL Sesamöl, 10 g geriebenen Ingwer und 1 EL Zitronensaft verrühren, über den Lachs geben und 10 Minuten ziehen lassen.

300 gLachsfilet3 ELSojasoße1 ELSesamöl10 gIngwer1 ELZitronensaft

Gemüse vorbereiten

1 Karotte in feine Streifen schneiden, eine halbe Salatgurke in dünne Scheiben hobeln, 1 Avocado in Scheiben schneiden und 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

1 StkKarotte½ StkSalatgurke1 StkAvocado2 StkFrühlingszwiebel

Bowl anrichten

Reis auf Schüsseln verteilen, mit dem marinierten Lachs sowie Karotte, Gurke, Avocado und Frühlingszwiebel anrichten. Mit 1 EL Sesam bestreuen und Chilipaste nach Geschmack dazugeben.

1 ELSesamChilipaste

Nährwerte pro Portion

825 kcal

gesamt (2 Portionen): 1650 kcal

Eiweiß

41,7 g

21%

Kohlenhydrate

75,8 g

38%

Fett

36,6 g

41%

davon Zucker13,8 g

davon gesättigt7,2 g

Ballaststoffe8,6 g

Salz4,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Rundkornreis	80 g	281 kcal	6,3 g	61,7 g	0,5 g
Lachsfilet	150 g	270 kcal	29,9 g	0 g	16,8 g
Avocado	75 g	99 kcal	1 g	1 g	9,4 g
Sesamöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Sesam	5 g	25 kcal	0,9 g	0,1 g	2,3 g
Kristallzucker	6 g	24 kcal	0 g	6 g	0 g
Sojasoße	27 g	18 kcal	1,7 g	1,5 g	0,2 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Salatgurke	88 g	14 kcal	0,9 g	1,7 g	0,2 g
Frühlingszwiebel	25 g	7 kcal	0,5 g	0,8 g	0 g
Weißweinessig	15 g	4 kcal	0 g	0 g	0 g
Ingwer	5 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g