Mangold vorbereiten
500 g Mangold gründlich waschen. Die weißen Stiele von den grünen Blättern trennen. Die Stiele in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, die Blätter grob in Streifen schneiden oder zerzupfen.
500 gMangold
Mangoldgemüse
Mit feinem Schlagobers und Muskatnuss
Gedünsteter Mangold mit Zwiebeln und Schlagobers verfeinert. Passt als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Getreidelaibchen.
25 Min
2
Einfach
380 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Stiele und Blätter trennen
Die Stiele benötigen eine längere Garzeit als die Blätter. Wenn man sie zuerst dünstet, wird das Gemüse gleichmäßig gar.
Frische Säure
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt das Aroma des Mangolds zusätzlich hervor.
Zwiebel anbraten
1 Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
1 StkZwiebel2 ELPflanzenöl
Stiele dünsten
~5 MinDie geschnittenen Mangoldstiele in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
Blätter und Obers hinzufügen
~5 MinDie Mangoldblätter in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit 125 ml Schlagobers aufgießen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen. Alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Schlagobers sämig eingekocht ist.
125 mlSchlagobersSalzPfeffer, schwarzMuskatnuss
Nährwerte pro Portion
380 kcal
gesamt (2 Portionen): 760 kcal
Eiweiß
6,7 g
7%
Kohlenhydrate
7,5 g
8%
Fett
34,6 g
85%
davon Zucker7,1 g
davon gesättigt12,2 g
Ballaststoffe5,3 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Schlagobers | 63 g | 193 kcal | 1,4 g | 2 g | 19,8 g |
| Pflanzenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Mangold | 250 g | 43 kcal | 4,6 g | 2,2 g | 0,7 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Muskatnuss.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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