Mangold vorbereiten
500 g Mangold gründlich waschen. Die harten Stiele keilförmig aus den Blättern herausschneiden. Die Stiele in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, die grünen Blätter in grobe Streifen schneiden.
500 gMangold
Gebratener Mangold
Mit feiner Knoblauch- und Zitronennote
Gebratener Mangold mit Olivenöl und Knoblauch. Passt hervorragend als schnelle Beilage zu Fisch, Fleisch oder einfach zu geröstetem Weißbrot.
20 Min
2
Einfach
174 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Stiele zuerst garen
Die festen Stiele benötigen eine längere Garzeit als die zarten Blätter. Werden sie nicht getrennt gegart, sind die Blätter bereits verkocht, wenn die Stiele weich sind.
Eiswasser-Schreck für die Farbe
Wer die intensiv grüne Farbe der Blätter perfekt erhalten möchte, blanchiert die Blätter kurz separat für 1 Minute in kochendem Wasser, schreckt sie in Eiswasser ab und gibt sie erst ganz am Schluss zum Erwärmen in die Pfanne.
Stiele und Knoblauch dünsten
~5 Min2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschnittenen Mangoldstiele und 2 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis die Stiele leicht weich werden.
2 StkKnoblauchzehe2 ELOlivenöl
Blätter beigeben
~3 MinDie geschnittenen Mangoldblätter in die Pfanne geben und unter vorsichtigem Wenden ca. 3 Minuten zusammenfallen lassen.
Abschmecken und anrichten
Das Gemüse mit je einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Mit 1 EL Zitronensaft verfeinern und sofort warm servieren.
SalzPfeffer, schwarzMuskatnuss1 ELZitronensaft
Nährwerte pro Portion
174 kcal
gesamt (2 Portionen): 348 kcal
Eiweiß
4,9 g
12%
Kohlenhydrate
2,4 g
6%
Fett
14,7 g
82%
davon Zucker1,9 g
davon gesättigt1,8 g
Ballaststoffe5,6 g
Salz1,4 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Olivenöl | 14 g | 126 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Mangold | 250 g | 43 kcal | 4,6 g | 2,2 g | 0,7 g |
| Knoblauchzehe | 4 g | 4 kcal | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 8 g | 2 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz, Muskatnuss.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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