Maroni-Schaum-Suppe

Name: Maroni-Schaum-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Karotte (3 orange + 1 gelbe (Suppengrün)); 1 Stk Sellerieknolle (kleines Stück); 1 Stk Lauch; 300 g Maroni (gekocht/vorgegart); 1 l Gemüsesuppe; 100 g Crème Fraîche, vegan (auch vegan möglich); 2 EL Pflanzenöl; Petersilie (gehackt, optional, zum Servieren); Salz; Pfeffer, schwarz

Cremige Maronisuppe mit Suppengrün

Samtige Maroni-Schaum-Suppe mit Suppengrün, Schlagobers und einem Klecks veganer Creme Fraiche: herbstlich, festlich und dabei erstaunlich einfach.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

377 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Aufschäumen für den Schaum

Die Suppe kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufmixen, dann bildet sich der charakteristische Schaum, der dem Rezept seinen Namen gibt.

Variation

Mit Trüffelöl

Ein paar Tropfen Trüffelöl oder Haselnussöl vor dem Servieren machen die Suppe festlich.

Wichtig

Vorgegarte Maroni

Gekochte oder vakuumierte Maroni sparen viel Zeit. Rohe Maroni müssen erst 30 Minuten gekocht und geschält werden.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel, Karotten, gelbe Rübe, Sellerie, Zeller und Lauch würfeln. In Öl 5–6 Minuten anrösten, bis das Gemüse Farbe nimmt.

1 StkZwiebel4 StkKarotte1 StkSellerieknolle1 StkLauch2 ELPflanzenöl

Maroni dazu

Gekochte Maroni hinzufügen und kurz mitrösten.

300 gMaroni

Aufgießen

~25 Min

Mit Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

1 lGemüsesuppeSalzPfeffer, schwarz

Pürieren und aufschäumen

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Crème fraîche hineinpürieren, damit die Suppe schön schaumig wird.

100 gCrème Fraîche, vegan

Servieren

In Schalen füllen und mit gehacktem Petersil garnieren.

Petersilie

Nährwerte pro Portion

377 kcal

gesamt (4 Portionen): 1508 kcal

Eiweiß

7,4 g

Kohlenhydrate

45,8 g

53%

Fett

14,6 g

38%

davon Zucker23,3 g

davon gesättigt4,9 g

Ballaststoffe15,5 g

Salz2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Maroni	75 g	158 kcal	2,2 g	30,9 g	1,4 g
Pflanzenöl	7 g	63 kcal	0 g	0 g	7 g
Crème Fraîche, vegan	25 g	50 kcal	0,4 g	0,8 g	5 g
Sellerieknolle	125 g	38 kcal	1,9 g	3,5 g	0,4 g
Karotte	80 g	32 kcal	0,7 g	5,2 g	0,3 g
Lauch	50 g	18 kcal	1,1 g	2,5 g	0,1 g
Gemüsesuppe	250 g	10 kcal	0,8 g	1,4 g	0,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g