Melonen-Feta-Salat

Name: Melonen-Feta-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 800 g Wassermelone; 200 g Feta (in Würfeln); 1 Bund Minze (Blätter abgezupft); 30 ml Olivenöl (natives); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig (flüssig); 30 g Kürbiskerne; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (aus der Mühle)

Wassermelone mit Feta, Minze und gerösteten Kürbiskernen

Sommersalat aus Wassermelone, Feta und Minze mit Zitronen-Honig-Dressing und gerösteten Kürbiskernen. Passt als leichte Vorspeise oder Beilage zum Grillen.

Gesamt

20 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

327 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Feta abtropfen lassen

Fetawürfel vor dem Anrichten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, sonst verwässert die Salzlake das Dressing.

Variation

Mit Balsamico-Creme

Statt Zitronen-Dressing schmeckt auch 1 EL Balsamico-Creme über die Melone geträufelt, das bringt mehr Süße.

Melone würfeln

800 g Wassermelonenfleisch entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

800 gWassermelone

Feta würfeln

200 g Feta in kleine Würfel schneiden.

200 gFeta

Kürbiskerne rösten

~3 Min

30 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen, dann auskühlen lassen.

30 gKürbiskerne

Dressing anrühren

30 ml Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

30 mlOlivenöl1 ELZitronensaft1 TLHonigSalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Melonenwürfel, Fetawürfel und die grob gehackten Blätter von 1 Bund Minze auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

1 BundMinze

Nährwerte pro Portion

327 kcal

gesamt (4 Portionen): 1308 kcal

Eiweiß

11,9 g

15%

Kohlenhydrate

16 g

20%

Fett

23,3 g

65%

davon Zucker14,8 g

davon gesättigt9,5 g

Ballaststoffe1,5 g

Salz1,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Feta	50 g	142 kcal	7,8 g	0 g	12 g
Wassermelone	200 g	70 kcal	1,2 g	13,9 g	0,8 g
Olivenöl	7 g	62 kcal	0 g	0 g	6,9 g
Kürbiskerne	8 g	44 kcal	2,7 g	0,2 g	3,5 g
Honig	2 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g
Minze	6 g	3 kcal	0,2 g	0,5 g	0 g
Zitronensaft	4 g	1 kcal	0 g	0,1 g	0 g