Wassermelonen-Gurken-Salat mit Minze

Name: Wassermelonen-Gurken-Salat mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 600 g Wassermelone (entkernt, in Würfel geschnitten); 1 Stk Salatgurke (geschält); 0.5 Stk Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten); 150 g Feta (gewürfelt); 15 g Minze (Blätter, grob gehackt); 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; Salz (zum Abschmecken); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Wassermelone, Salatgurke und Feta mit Minze

Sommersalat aus Wassermelone, Gurke und Feta, mit frischer Minze und Zitronendressing. Passt als Vorspeise oder leichte Beilage zu Gegrilltem.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

276 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Feta erst zum Schluss untermengen

Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben, sonst wird er durch den Fruchtsaft der Melone rasch weich und der Salat wässrig.

Variation

Mit Schärfe

Für eine schärfere Variante 1 rote Chili in feinen Ringen über den fertigen Salat streuen.

Wassermelone und Gurke vorbereiten

600 g Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden. Eine Salatgurke schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

600 gWassermelone1 StkSalatgurke

Zwiebel und Feta vorbereiten

Eine halbe rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. 150 g Feta würfeln.

½ StkRote Zwiebel150 gFeta

Dressing zubereiten

2 EL Zitronensaft mit 3 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 ELZitronensaft3 ELOlivenölSalzPfeffer, schwarz

Salat anrichten und ziehen lassen

~10 Min

Wassermelone, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen, mit dem Dressing beträufeln und 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Fertigstellen

Feta und 15 g grob gehackte Minzblätter kurz vor dem Servieren untermengen.

15 gMinze

Nährwerte pro Portion

276 kcal

gesamt (4 Portionen): 1104 kcal

Eiweiß

8 g

12%

Kohlenhydrate

13,4 g

20%

Fett

20,4 g

68%

davon Zucker12,8 g

davon gesättigt7,4 g

Ballaststoffe1,5 g

Salz0,9 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Feta	38 g	107 kcal	5,9 g	0 g	9 g
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Wassermelone	150 g	53 kcal	0,9 g	10,4 g	0,6 g
Salatgurke	88 g	14 kcal	0,9 g	1,7 g	0,2 g
Rote Zwiebel	14 g	5 kcal	0,2 g	0,8 g	0 g
Zitronensaft	8 g	2 kcal	0 g	0,1 g	0 g
Minze	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g