Milchrahmstrudel

Name: Milchrahmstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 Pkg. Strudelteig, fertig (ca. 250 g); 500 g Topfen; 100 g Sauerrahm; 100 g Ei (2 Stück); 80 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 50 g Rosinen; 30 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen); 250 ml Milch; 125 ml Schlagobers; 400 ml Vanillesauce (zum Servieren)

Wiener Strudel mit Topfenfüllung und Vanillesauce

Klassischer Wiener Milchrahmstrudel mit Topfenfüllung, gebacken in einem Guss aus Milch und Schlagobers. Wird warm mit Vanillesauce serviert.

Gesamt

70 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

613 kcal

Mehlspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Teig vollständig auftauen lassen

Fertigen Strudelteig laut Packung vollständig auftauen lassen, bevor er ausgerollt wird, sonst reißt er beim Aufrollen.

Profi-Tipp

Locker aufrollen

Den Strudel nicht zu fest wickeln, sonst drückt die Füllung beim Aufgehen im Ofen seitlich heraus.

Variation

Mit Marillen statt Rosinen

Statt Rosinen passen auch 50 g gehackte, getrocknete Marillen oder ein Schuss Rum in der Füllung.

Füllung vorbereiten

500 g Topfen, 100 g Sauerrahm, 110 g Ei (2 Stück), 80 g Kristallzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 g Rosinen in einer Schüssel glatt verrühren.

500 gTopfen100 gSauerrahm100 gEi80 gKristallzucker1 Pkg.Vanillezucker50 gRosinen

Strudel füllen und rollen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Strudelteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit 30 g zerlassener Butter bestreichen und die Topfenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Nicht zu straff zur Rolle aufrollen.

1 Pkg.Strudelteig, fertig30 gButter

Guss angießen und backen

~45 Min

Strudel mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. 250 ml Milch mit 125 ml Schlagobers verrühren und über den Strudel gießen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss großteils aufgesogen ist.

250 mlMilch125 mlSchlagobers

Servieren

Milchrahmstrudel warm in Stücke schneiden und mit 400 ml Vanillesauce servieren.

400 mlVanillesauce

Nährwerte pro Portion

613 kcal

gesamt (6 Portionen): 3678 kcal

Eiweiß

20,2 g

13%

Kohlenhydrate

62,8 g

41%

Fett

31,3 g

46%

davon Zucker33,7 g

davon gesättigt16,2 g

Ballaststoffe1,7 g

Salz0,7 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Topfen	83 g	133 kcal	9,1 g	2,2 g	9,5 g
Strudelteig, fertig	40 g	132 kcal	3,6 g	27,2 g	1,6 g
Vanillesauce	67 g	79 kcal	2,7 g	10,1 g	3,1 g
Schlagobers	21 g	64 kcal	0,5 g	0,7 g	6,6 g
Kristallzucker	13 g	53 kcal	0 g	13,3 g	0 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Sauerrahm	17 g	34 kcal	0,5 g	0,5 g	3,3 g
Milch	43 g	27 kcal	1,5 g	1,7 g	1,5 g
Rosinen	8 g	26 kcal	0,2 g	5,6 g	0,1 g
Ei	17 g	23 kcal	2,2 g	0,1 g	1,5 g
Vanillezucker	1 g	5 kcal	0 g	1,3 g	0 g