Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 2 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Karotte; 2 Stange Stangensellerie; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 300 g Weißkraut (in Streifen geschnitten); 250 g Erdäpfel (festkochend, gewürfelt); 400 g Gehackte Tomaten (Dose); 1 l Gemüsesuppe; 240 g Kidneybohnen (abgetropft); 100 g Fleckerl; Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 1 Bund Basilikum (frisch, zum Bestreuen); 40 g Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)

Italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Fleckerl

Kräftige Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Weißkraut und Kichererbsen, verfeinert mit Parmesan. Passt als Vorspeise oder leichte Hauptspeise mit Brot.

Gesamt

65 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

555 kcal

Suppe

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Fleckerl erst am Ende

Die Fleckerl erst in den letzten 10 Minuten zugeben, sonst quellen sie zu weich und saugen zu viel Flüssigkeit aus der Suppe.

Variation

Mit anderem Gemüse

Je nach Saison passen auch 150 g Erbsen oder 1 Zucchini in Würfeln, dann in Schritt 4 gemeinsam mit Kraut und Erdäpfeln zugeben.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 Karotten und 2 Stangen Stangensellerie in kleine Würfel schneiden.

1 StkZwiebel2 StkKnoblauchzehe2 StkKarotte2 StangeStangensellerie

Anschwitzen

~5 Min

3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht glasig ist.

3 ELOlivenöl

Tomatenmark einrühren

2 EL Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird und leicht duftet.

2 ELTomatenmark

Weiteres Gemüse zugeben

300 g Weißkraut in Streifen und 250 g gewürfelte Erdäpfel dazugeben und kurz mitrühren.

300 gWeißkraut250 gErdäpfel

Aufgießen und köcheln

~25 Min

400 g gehackte Tomaten und 1 l Gemüsesuppe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, bis Erdäpfel und Kraut weich sind.

400 gGehackte Tomaten1 lGemüsesuppe

Bohnen und Fleckerl kochen

~10 Min

240 g Kidneybohnen und 100 g Fleckerl einrühren und 10 Minuten mitkochen, bis die Fleckerl bissfest sind.

240 gKidneybohnen100 gFleckerl

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Basilikumblätter zupfen und mit geriebenem Parmesan über die Suppe streuen.

SalzPfeffer, schwarz1 BundBasilikum40 gParmesan

Nährwerte pro Portion

555 kcal

gesamt (4 Portionen): 2220 kcal

Eiweiß

26 g

21%

Kohlenhydrate

65,6 g

52%

Fett

15,1 g

27%

davon Zucker15,9 g

davon gesättigt3,7 g

Ballaststoffe23,3 g

Salz2,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Kidneybohnen	60 g	190 kcal	13,7 g	24,2 g	0,5 g
Olivenöl	11 g	94 kcal	0 g	0 g	10,5 g
Fleckerl	25 g	86 kcal	3,3 g	16,5 g	0,5 g
Erdäpfel	63 g	52 kcal	1,2 g	11,2 g	0,1 g
Parmesan	10 g	39 kcal	3,6 g	0 g	2,7 g
Weißkraut	75 g	24 kcal	1 g	3,4 g	0,1 g
Gehackte Tomaten	100 g	22 kcal	1 g	3,3 g	0,1 g
Karotte	40 g	16 kcal	0,3 g	2,6 g	0,2 g
Gemüsesuppe	250 g	10 kcal	0,8 g	1,4 g	0,3 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Tomatenmark	8 g	6 kcal	0,3 g	1,1 g	0 g
Stangensellerie	20 g	3 kcal	0,2 g	0,3 g	0 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Basilikum	6 g	1 kcal	0,2 g	0 g	0 g