Mozzarella in Stangen schneiden
300 g Mozzarella am Stück in 12 Stangen von etwa 1 cm Dicke schneiden.
300 gMozzarella
Mozzarella-Sticks
Panierte Mozzarella-Stangen mit Tomaten-Dip
Mozzarella in doppelter Panade, frittiert oder im Ofen gebacken, mit Tomaten-Dip. Fingerfood für Buffet oder als Vorspeise.
35 Min
4
Einfach
483 kcal
Vorspeise
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Vor dem Frittieren kühlen
Ohne die Kühlzeit im Gefrierfach läuft der Käse beim Frittieren aus, bevor die Panade fest wird.
Blockmozzarella verwenden
Fester Blockmozzarella lässt sich sauberer in Stangen schneiden und schmilzt beim Frittieren weniger schnell aus als Mozzarella aus der Kugel im eigenen Saft.
Im Ofen backen
Für die Variante ohne Frittieren die panierten Stangen auf einem Backblech bei 200 °C Heißluft 8 bis 10 Minuten backen, bis die Panade golden ist.
Panieren
60 g Mehl, 110 g verquirltes Ei (2 Stück) und eine Mischung aus 100 g Semmelbrösel, 30 g geriebenem Parmesan und etwas Salz in drei Schüsseln bereitstellen. Die Mozzarellastangen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Bröselmischung wenden. Den Vorgang mit Ei und Bröseln ein zweites Mal wiederholen, damit die Panade dicht schließt.
60 gWeizenmehl, glatt100 gEi100 gSemmelbrösel30 gParmesanSalz
Kühl stellen
~30 MinDie panierten Mozzarellastangen mindestens 30 Minuten im Gefrierfach durchkühlen, damit der Käse beim Frittieren nicht ausläuft.
Tomaten-Dip zubereiten
1 Knoblauchzehe fein hacken und in 2 EL Olivenöl kurz andünsten. 250 g passierte Tomaten dazugeben, einige gehackte Basilikumblätter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250 gPassierte Tomaten1 StkKnoblauchzehe2 ELOlivenölBasilikumPfeffer, schwarzSalz
Frittieren
~3 MinReichlich Pflanzenöl in einem Topf auf 175 °C erhitzen. Die Mozzarellastangen portionsweise 3 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun ist.
Pflanzenöl
Servieren
Die Mozzarella-Sticks kurz abtropfen lassen und mit dem Tomaten-Dip servieren.
Nährwerte pro Portion
483 kcal
gesamt (4 Portionen): 1932 kcal
Eiweiß
24,1 g
20%
Kohlenhydrate
30,2 g
26%
Fett
28,2 g
54%
davon Zucker3,7 g
davon gesättigt13,7 g
Ballaststoffe3,5 g
Salz1,2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Mozzarella | 75 g | 194 kcal | 12,8 g | 0 g | 15,7 g |
| Semmelbrösel | 25 g | 91 kcal | 2,9 g | 16,9 g | 1 g |
| Olivenöl | 7 g | 63 kcal | 0 g | 0 g | 7 g |
| Weizenmehl, glatt | 15 g | 52 kcal | 1,6 g | 10,8 g | 0,1 g |
| Ei | 25 g | 34 kcal | 3,3 g | 0,1 g | 2,3 g |
| Parmesan | 8 g | 29 kcal | 2,7 g | 0 g | 2,1 g |
| Passierte Tomaten | 63 g | 18 kcal | 0,7 g | 2,5 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pflanzenöl, Basilikum, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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