Polenta kochen
~25 Min800 ml Gemüsesuppe aufkochen. 200 g Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 25 Minuten quellen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
200 gMaisgrieß800 mlGemüsesuppe
Polenta-Pommes
Gebackene Sticks aus fester Polenta mit Parmesan
Sticks aus ausgekühlter, fester Polenta, im Ofen gebacken und mit Parmesan bestreut. Passt als Beilage oder Snack mit Dip.
195 Min
4
Einfach
296 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Polenta muss vollständig auskühlen
Die Polenta muss vollständig ausgekühlt und fest sein, bevor sie geschnitten wird, sonst zerfällt sie beim Backen.
Sticks wenden
Die Sticks nach der Hälfte der Backzeit wenden, dann werden sie an allen Seiten gleichmäßig knusprig.
Verfeinern und auskühlen
~120 Min20 g Butter und 50 g geriebenen Parmesan unter die heiße Polenta rühren, mit Salz abschmecken. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 1,5 cm dick streichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
20 gButter50 gParmesanSalz
Sticks schneiden
Ausgekühlte, feste Polenta in ca. 1,5 cm dicke und 8 cm lange Sticks schneiden.
Backen
~30 MinBackofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Polenta-Sticks auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Olivenöl
Dip zubereiten
200 g Joghurt mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, einem halben Bund in Röllchen geschnittenem Schnittlauch und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz abschmecken.
200 gJoghurt1 StkKnoblauchzehe½ BundSchnittlauch1 ELZitronensaftSalz
Nährwerte pro Portion
296 kcal
gesamt (4 Portionen): 1184 kcal
Eiweiß
11,7 g
16%
Kohlenhydrate
34,8 g
49%
Fett
10,9 g
35%
davon Zucker4 g
davon gesättigt6,4 g
Ballaststoffe5,1 g
Salz1,6 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Maisgrieß | 50 g | 165 kcal | 4,3 g | 31,4 g | 1,4 g |
| Parmesan | 13 g | 49 kcal | 4,5 g | 0 g | 3,4 g |
| Butter | 5 g | 37 kcal | 0,1 g | 0 g | 4,1 g |
| Joghurt | 50 g | 34 kcal | 2 g | 2,1 g | 1,7 g |
| Gemüsesuppe | 200 g | 8 kcal | 0,6 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Schnittlauch | 4 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 1 g | 1 kcal | 0,1 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Olivenöl.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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