Suppe aufkochen
1 l Gemüsesuppe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
1 lGemüsesuppe
Polenta mit Parmesan
Polenta mit Butter und Parmesan
Maisgrieß-Beilage, langsam in Gemüsesuppe gekocht und mit Butter und Parmesan verfeinert. Passt zu Schmorgerichten oder Pilzen.
40 Min
4
Einfach
369 kcal
Beilage
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Langsam einrieseln lassen
Den Maisgrieß nur langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen, sonst bilden sich Klumpen, die sich später nicht mehr auflösen.
Kalte Butter am Schluss
Die kalte Butter erst ganz zum Schluss unterrühren, dadurch bindet die Polenta besser und wird beim Abkühlen nicht fest.
Feste Polenta zum Braten
Für festere Polenta zum Braten nur 800 ml Suppe verwenden, die fertige Masse auf ein Blech streichen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Maisgrieß einrühren
250 g Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
250 gMaisgrieß
Köcheln lassen
~30 MinHitze reduzieren und die Polenta bei kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
Verfeinern
40 g kalte Butter und 80 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis beides geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
40 gButter80 gParmesanSalzPfeffer, schwarz
Nährwerte pro Portion
369 kcal
gesamt (4 Portionen): 1476 kcal
Eiweiß
13,5 g
15%
Kohlenhydrate
40,7 g
45%
Fett
15,7 g
40%
davon Zucker2,3 g
davon gesättigt9,3 g
Ballaststoffe5,9 g
Salz2 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Maisgrieß | 63 g | 206 kcal | 5,4 g | 39,3 g | 1,8 g |
| Parmesan | 20 g | 78 kcal | 7,1 g | 0 g | 5,5 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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