Gebratene Polentaschnitten mit Paradeisersugo, aus Maisgrieß und Gemüsesuppe gekocht. Passt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Polenta muss vor dem Schneiden vollständig ausgekühlt und fest sein, sonst zerfällt sie beim Braten in der Pfanne. Im Kühlschrank geht das Festwerden schneller als bei Raumtemperatur.
Für eine schärfere Variante 1 fein gehackte Chilischote mit der Zwiebel im Sugo mit anschwitzen.
20 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen, 1 fein gewürfelte Zwiebel und 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen. 400 g passierte Tomaten dazugeben und offen bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.
1 l Gemüsesuppe aufkochen. 250 g Maisgrieß langsam einrühren und unter regelmäßigem Rühren bei kleiner Hitze 30 Minuten quellen lassen, bis die Masse dick vom Löffel fällt. 30 g Butter und 40 g geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken.
Die heiße Polenta ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und mindestens 60 Minuten auskühlen lassen, bis sie fest ist.
Die feste Polenta in Rechtecke oder Dreiecke schneiden. 30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitten darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Die gebratenen Polentaschnitten mit dem Sugo anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Maisgrieß | 63 g | 206 kcal | 5,4 g | 39,3 g | 1,8 g |
| Olivenöl | 12 g | 103 kcal | 0 g | 0 g | 11,5 g |
| Butter | 8 g | 56 kcal | 0,1 g | 0 g | 6,2 g |
| Parmesan | 10 g | 39 kcal | 3,6 g | 0 g | 2,7 g |
| Passierte Tomaten | 100 g | 29 kcal | 1,2 g | 3,9 g | 0,1 g |
| Gemüsesuppe | 250 g | 10 kcal | 0,8 g | 1,4 g | 0,3 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Basilikum, Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
