Naan-Brot

Name: Naan-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl, glatt; 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 1 TL Kristallzucker; 1 TL Salz; 100 g Joghurt; 100 ml Milch (lauwarm); 2 EL Pflanzenöl; 30 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)

Indisches Fladenbrot aus der Pfanne, mit Germ und Joghurt

Fladenbrot aus einem Germteig mit Joghurt, in der heißen Pfanne ohne Backofen gebacken. Passt zu Currys und Dips.

Gesamt

105 Min

Portionen

Stufe

Mittel

Kalorien

282 kcal

Beilage

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Pfanne muss richtig heiß sein

Die Pfanne muss vor dem ersten Naan richtig heiß sein, sonst bilden sich keine Blasen und das Brot wird zäh statt luftig.

Profi-Tipp

Kurz zudecken beim Backen

Pfanne beim Backen für die ersten 30 Sekunden mit einem Deckel abdecken, dadurch bläht sich das Naan besser auf.

Variation

Knoblauch-Naan

2 zerdrückte Knoblauchzehen in der zerlassenen Butter kurz mitziehen lassen, bevor sie aufgestrichen wird.

Germ aktivieren

~10 Min

7 g Trockengerm mit 1 TL Kristallzucker in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

7 gTrockenhefe1 TLKristallzucker100 mlMilch

Teig kneten

300 g Mehl mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Germmilch, 100 g Joghurt und 2 EL Pflanzenöl dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten, etwa 8 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.

300 gWeizenmehl, glatt1 TLSalz100 gJoghurt2 ELPflanzenöl

Gehen lassen

~60 Min

Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Portionieren und ausrollen

Teig auf einer bemehlten Fläche in 6 gleich große Stücke teilen und jeweils oval, etwa 5 mm dick, ausrollen.

In der Pfanne backen

~3 Min

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Naan nacheinander je 2 bis 3 Minuten pro Seite backen, bis sich Blasen bilden und braune Flecken entstehen.

Mit Butter bestreichen

30 g Butter zerlassen und die warmen Naan damit bestreichen. Sofort servieren.

30 gButter

Nährwerte pro Portion

282 kcal

gesamt (6 Portionen): 1692 kcal

Eiweiß

7 g

10%

Kohlenhydrate

38,1 g

55%

Fett

10,5 g

35%

davon Zucker2,2 g

davon gesättigt4 g

Ballaststoffe2,9 g

Salz0,8 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Weizenmehl, glatt	50 g	174 kcal	5,2 g	35,9 g	0,5 g
Pflanzenöl	5 g	42 kcal	0 g	0 g	4,7 g
Butter	5 g	37 kcal	0,1 g	0 g	4,1 g
Joghurt	17 g	11 kcal	0,7 g	0,7 g	0,6 g
Milch	17 g	11 kcal	0,6 g	0,7 g	0,6 g
Trockenhefe	1 g	4 kcal	0,5 g	0,2 g	0,1 g
Kristallzucker	1 g	3 kcal	0 g	0,7 g	0 g
Salz	1 g	0 kcal	0 g	0 g	0 g