Hausgemachte Tortilla-Chips aus Weizentortillas, überbacken mit Käse, Kidneybohnen und Chili. Dazu Guacamole und ein Sauerrahm-Dip.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Nachos gleich nach dem Überbacken servieren, sie werden durch die Feuchtigkeit von Guacamole und Dip innerhalb weniger Minuten weich.
Die Tortilla-Dreiecke auf dem Blech nicht überlappen lassen, sonst werden sie beim Backen nicht gleichmäßig knusprig und bleiben stellenweise weich.
Klassisch werden Nachos mit eingelegten Jalapeños zubereitet. Ersatzweise funktioniert frischer, fein gehackter Chili genauso gut und ist meist leichter erhältlich.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Weizentortillas jeweils in 8 Dreiecke schneiden, sodass Tortilla-Chips entstehen. Die Dreiecke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, dünn mit Pflanzenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Tortilla-Dreiecke im heißen Ofen bei 200 °C ca. 8 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und den Ofen eingeschaltet lassen.
240 g Kidneybohnen abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln, den Chili fein hacken und 200 g Käse reiben.
Die Tortilla-Chips auf dem Blech mit den Kidneybohnen, der gewürfelten Zwiebel und dem Chili bestreuen, mit dem geriebenen Käse bedecken und nochmals ca. 6 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
2 Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit 1 EL Zitronensaft und Salz abschmecken.
200 g Sauerrahm mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch verrühren und mit Salz abschmecken.
Die überbackenen Nachos mit den gewürfelten Tomaten und dem grob gehackten Koriander bestreuen. Guacamole und Sauerrahm-Dip getrennt dazu servieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Weizentortillas | 90 g | 266 kcal | 8 g | 42 g | 7,1 g |
| Kidneybohnen | 60 g | 190 kcal | 13,7 g | 24,2 g | 0,5 g |
| Käse | 50 g | 190 kcal | 11,2 g | 0 g | 15,8 g |
| Sauerrahm | 50 g | 103 kcal | 1,4 g | 1,5 g | 10 g |
| Avocado | 75 g | 99 kcal | 1 g | 1 g | 9,4 g |
| Tomate | 45 g | 10 kcal | 0,4 g | 1,5 g | 0 g |
| Zwiebel | 28 g | 9 kcal | 0,3 g | 1,7 g | 0 g |
| Chili | 4 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| Zitronensaft | 4 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Koriander | 3 g | 1 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| Schnittlauch | 2 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Pflanzenöl, Salz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
