Nizza-Salat

Name: Nizza-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g Erdäpfel (festkochend); 250 g Fisolen (geputzt); 200 g Ei (4 Stück); 280 g Thunfisch, Dose (2 Dosen, abgetropft); 80 g Oliven, schwarz; 250 g Cherrytomate (halbiert); 1 Stk Grüner Salat (Kopf, geputzt und in Blätter zerteilt); 1 Stk Rote Zwiebel (klein, in feinen Ringen); 60 ml Olivenöl; 20 ml Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen)

Erdäpfel, Fisolen, Thunfisch und Ei mit Senf-Dressing

Salade Niçoise mit Erdäpfeln, Fisolen, Thunfisch, Ei und schwarzen Oliven. Als eigenständige Hauptspeise für warme Tage.

Gesamt

45 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

505 kcal

Salat

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Fisolen abschrecken

Die Fisolen sofort nach dem Kochen in Eiswasser abschrecken, sonst werden sie im warmen Zustand schnell grau und weich.

Variation

Mit Sardellen

Klassisch wird der Salade Niçoise auch mit Sardellenfilets bestreut. Ersatzweise 1 TL Sardellenpaste unter das Dressing rühren.

Erdäpfel kochen

~20 Min

400 g Erdäpfel waschen und im Topf knapp mit Salzwasser bedeckt zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, überkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

400 gErdäpfel

Fisolen blanchieren

~6 Min

250 g Fisolen putzen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 6 Minuten bissfest kochen, danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten.

250 gFisolen

Eier kochen

~9 Min

4 Eier (200 g) in kochendes Wasser legen und 9 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und vierteln.

200 gEi

Dressing anrühren

60 ml Olivenöl mit 20 ml Weißweinessig, 1 TL Senf und 1 fein gehackten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

60 mlOlivenöl20 mlWeißweinessig1 TLSenf1 StkKnoblauchzeheSalzPfeffer, schwarz

Anrichten

Salatblätter auf einer großen Platte verteilen. Erdäpfelscheiben, Fisolen, 280 g abgetropften Thunfisch, 80 g Oliven, 250 g halbierte Cherrytomaten, die Eierviertel und die roten Zwiebelringe darauf anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.

280 gThunfisch, Dose80 gOliven, schwarz250 gCherrytomate1 StkGrüner Salat1 StkRote Zwiebel

Nährwerte pro Portion

505 kcal

gesamt (4 Portionen): 2020 kcal

Eiweiß

32 g

26%

Kohlenhydrate

25,2 g

21%

Fett

29,2 g

53%

davon Zucker7,5 g

davon gesättigt4,8 g

Ballaststoffe5,5 g

Salz1,3 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Thunfisch, Dose	70 g	145 kcal	19,8 g	0 g	7,3 g
Olivenöl	14 g	124 kcal	0 g	0 g	13,8 g
Erdäpfel	100 g	83 kcal	1,9 g	17,9 g	0,1 g
Ei	50 g	68 kcal	6,6 g	0,2 g	4,5 g
Oliven, schwarz	20 g	28 kcal	0,2 g	0 g	3 g
Fisolen	63 g	18 kcal	1,4 g	2,1 g	0,2 g
Cherrytomate	63 g	14 kcal	0,6 g	2 g	0,1 g
Grüner Salat	75 g	14 kcal	1,1 g	1,3 g	0,2 g
Rote Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Senf	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0,1 g
Weißweinessig	5 g	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g