Nudeln mit Brokkoli und Parmesan

Name: Nudeln mit Brokkoli und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 400 g Brokkoli; 2 Stk Knoblauchzehe; Olivenöl (großzügig, zum Anbraten); 60 g Parmesan (gerieben); Salz (zum Würzen, auch fürs Nudelwasser); Pfeffer, schwarz (zum Abschmecken)

Spaghetti mit Brokkoli, Knoblauch und Parmesan

Nudelgericht mit Brokkoli, Knoblauch und Parmesan, die Sauce entsteht durch Nudelwasser statt Schlagobers. Passt als schnelle Hauptspeise unter der Woche.

Gesamt

25 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

442 kcal

Hauptspeise

Alle Rezepte

Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Frisch geriebener Parmesan

Frisch vom Stück geriebener Parmesan bindet mit dem Nudelwasser deutlich besser als fertig geriebener aus der Packung.

Variation

Mit Schärfe

Für Schärfe eine fein gehackte Chilischote beim Anbraten mit dem Knoblauch mitrösten.

Nudeln kochen

400 g Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, dabei vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.

400 gSpaghettiSalz

Brokkoli mitkochen

~4 Min

400 g Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den letzten 4 Minuten der Nudelkochzeit im selben Topf mitkochen.

400 gBrokkoli

Knoblauch anbraten

~1 Min

2 Knoblauchzehen fein hacken und in einer großen Pfanne in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute goldgelb anbraten.

2 StkKnoblauchzeheOlivenöl

Vermengen und abschmecken

Nudeln und Brokkoli abgießen, zur Pfanne geben und mit 60 g geriebenem Parmesan sowie dem aufgefangenen Nudelwasser vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

60 gParmesanPfeffer, schwarz

Nährwerte pro Portion

442 kcal

gesamt (4 Portionen): 1768 kcal

Eiweiß

21,5 g

20%

Kohlenhydrate

71,2 g

67%

Fett

6,3 g