Spaghetti aglio e olio

Name: Spaghetti aglio e olio
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Spaghetti; 6 EL Olivenöl (gutes, natives Olivenöl); 4 Stk Knoblauchzehe (in feine Scheiben geschnitten); 1 Stk Chili (fein gehackt, nach Geschmack); Petersilie (gehackt, zum Bestreuen); Salz (für das Nudelwasser und zum Abschmecken); 40 g Parmesan (gerieben, optional)

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili

Spaghetti in Knoblauchöl geschwenkt, mit Chili und Petersilie. Klassiker aus wenigen Zutaten für schnelle Abende.

Gesamt

20 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

579 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Knoblauch nicht bräunen

Den Knoblauch nur sanft anschwitzen und nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter und das ganze Öl ungenießbar.

Profi-Tipp

Nudelwasser statt Obers

Das aufgefangene, stärkehaltige Nudelwasser bindet die Sauce, ohne dass es Schlagobers oder Butter braucht.

Variation

Mit Bröseln statt Käse

Statt Parmesan 2 EL in Olivenöl golden geröstete Semmelbrösel darüberstreuen, das ist die ursprüngliche süditalienische Variante ohne Käse.

Spaghetti kochen

~9 Min

400 g Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser 9 Minuten bissfest kochen.

400 gSpaghettiSalz

Knoblauchöl aufsetzen

~2 Min

Während die Spaghetti kochen, 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei milder Hitze erwärmen. 4 in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und die fein gehackte Chili dazugeben und 2 Minuten sanft anschwitzen, bis der Knoblauch golden wird, aber nicht bräunt.

6 ELOlivenöl4 StkKnoblauchzehe1 StkChili

Nudeln abgießen

Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen. Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zum Knoblauchöl geben.

Vermengen

Spaghetti und Knoblauchöl bei mittlerer Hitze durchschwenken, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig umhüllt. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Mit gehackter Petersilie und nach Wunsch 40 g geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Petersilie40 gParmesan

Nährwerte pro Portion

579 kcal

gesamt (4 Portionen): 2316 kcal

Eiweiß

16,3 g

11%

Kohlenhydrate

69,3 g

49%

Fett

25,4 g

40%

davon Zucker2,3 g

davon gesättigt4,5 g

Ballaststoffe4,6 g

Salz0,2 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Spaghetti	100 g	346 kcal	12,4 g	68,8 g	1,6 g
Olivenöl	21 g	189 kcal	0 g	0 g	21 g
Parmesan	10 g	39 kcal	3,6 g	0 g	2,7 g
Knoblauchzehe	4 g	4 kcal	0,2 g	0,1 g	0 g
Chili	4 g	2 kcal	0,1 g	0,3 g	0 g