Zitronen-Spaghetti

Name: Zitronen-Spaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 1 Stk Zitrone (Bio, unbehandelt, Schale und Saft); 4 EL Olivenöl (gutes, zum Verfeinern); 60 g Parmesan (gerieben, plus mehr zum Servieren); 1 Stk Knoblauchzehe (Zehe, fein gehackt); Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen); Salz (für das Kochwasser und zum Abschmecken); Basilikum (einige Blätter, zum Garnieren)

Spaghetti mit Zitrone, Parmesan und Olivenöl

Schnelles Pastagericht mit Zitronensaft, Zitronenschale und Parmesan. Passt als leichte Hauptspeise oder Vorspeise.

Gesamt

22 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

737 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Profi-Tipp

Nur die gelbe Schale

Beim Abreiben nur die gelbe Schicht erfassen, das weiße darunter macht die Sauce bitter.

Variation

Mit Räucherlachs

Für eine deftigere Variante 80 g in Streifen geschnittenen Räucherlachs mit den Spaghetti untermengen.

Wasser vorbereiten

Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.

Salz

Spaghetti kochen

~10 Min

200 g Spaghetti darin ca. 10 Minuten bissfest kochen, kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser beiseitestellen.

200 gSpaghetti

Sauce vorbereiten

Währenddessen die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch darin kurz andünsten, ohne dass er Farbe nimmt.

1 StkZitrone4 ELOlivenöl1 StkKnoblauchzehe

Verbinden

Die abgetropften Spaghetti mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale untermengen. 60 g Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben.

60 gParmesan

Abschmecken und servieren

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, mit der restlichen Zitronenschale, Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Pfeffer, schwarzBasilikum

Nährwerte pro Portion

737 kcal

gesamt (2 Portionen): 1474 kcal

Eiweiß

23,6 g

13%

Kohlenhydrate

70,5 g

39%

Fett

38 g

48%

davon Zucker3,7 g

davon gesättigt9 g

Ballaststoffe4,6 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Spaghetti	100 g	346 kcal	12,4 g	68,8 g	1,6 g
Olivenöl	28 g	252 kcal	0 g	0 g	28 g
Parmesan	30 g	117 kcal	10,7 g	0 g	8,2 g
Zitrone	50 g	20 kcal	0,4 g	1,6 g	0,2 g
Knoblauchzehe	2 g	2 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g