Schmorgericht aus Hühnerteilen mit Zwiebeln, Paprikapulver und Sauerrahm. Passt zu Nockerl, Reis oder Serviettenknödel.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Sobald der Sauerrahm in der Sauce ist, diese nur mehr erhitzen und nicht mehr aufkochen lassen, sonst flockt sie aus.
200 g Champignons in Scheiben mit der Zwiebel mitschwitzen, für ein Paprikahendl mit Pilzen.
1200 g Hühnerteile trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 40 g Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hühnerteile darin rundum kräftig goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
2 große Zwiebeln fein würfeln, 2 Knoblauchzehen fein hacken. Im selben Topf im Bratrückstand bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig anschwitzen, dabei den Boden mit einem Löffel loskratzen.
Topf vom Herd nehmen, 2 EL Paprikapulver und 1 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
Mit 250 ml Gemüsesuppe aufgießen, die Hühnerteile zurück in den Topf legen. 2 rote Paprika in Streifen schneiden und dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
200 g Sauerrahm mit 1 EL Mehl glatt verrühren, damit er beim Erhitzen nicht ausflockt. Etwas heiße Sauce unterrühren, dann alles zurück in den Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen, ohne die Sauce noch aufkochen zu lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnerteile | 300 g | 327 kcal | 69,8 g | 0 g | 5,4 g |
| Sauerrahm | 50 g | 103 kcal | 1,4 g | 1,5 g | 10 g |
| Butterschmalz | 10 g | 90 kcal | 0 g | 0 g | 10 g |
| Paprika, rot | 75 g | 27 kcal | 0,8 g | 4,6 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 55 g | 19 kcal | 0,6 g | 3,3 g | 0,1 g |
| Paprikapulver | 4 g | 10 kcal | 0,5 g | 1,9 g | 0,5 g |
| Weizenmehl, glatt | 2 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,6 g | 0 g |
| Tomatenmark | 4 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 0 g |
| Gemüsesuppe | 63 g | 3 kcal | 0,2 g | 0,3 g | 0,1 g |
| Knoblauchzehe | 2 g | 2 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Pfeffer, schwarz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
