Mürbteigboden mit einer Creme aus Maracuja, Frischkäse und Topfen, mit Baiser überbacken und mit Maracuja-Sirup glasiert.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Creme auf den noch heißen Boden gießen, so verbindet sie sich mit dem Mürbteig und der Boden weicht nicht durch.
Das Baiser auf die heiße Tarte streichen, dann zieht es unten leicht an und löst sich beim Schneiden nicht von der Creme.
200 g Mehl, 80 g Zucker, eine Prise Salz, Vanille, 25 g Brösel, 20 g Dotter und 120 g Butter rasch zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kühlen.
Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Das Fruchtfleisch von 4 Maracuja auslösen und passieren. Mit 80 g Orangen-Maracuja-Saft, 40 g Dotter, 1 EL Maisstärke, 200 g Frischkäse, 125 g Topfen und 150 g Zucker glatt mixen.
Die Creme auf den heißen Boden gießen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
90 g Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen und zu festem Baiser schlagen. Auf die heiße Tarte streichen und bei 200 °C nochmals ca. 5 Minuten backen.
2 Maracuja, 50 g Maracuja-Orangen-Saft und 50 g Zucker ca. 8 Minuten zu einem Sirup kochen, auskühlen lassen und auf die abgekühlte Tarte verteilen.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kristallzucker | 33 g | 133 kcal | 0 g | 33,3 g | 0 g |
| Butter | 10 g | 75 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 8,2 g |
| Weizenmehl, glatt | 17 g | 58 kcal | 1,7 g | 12 g | 0,2 g |
| Frischkäse | 17 g | 42 kcal | 1,1 g | 0,6 g | 3,9 g |
| Eigelb | 5 g | 17 kcal | 0,8 g | 0 g | 1,6 g |
| Topfen | 10 g | 17 kcal | 1,1 g | 0,3 g | 1,2 g |
| Semmelbrösel | 2 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,4 g | 0,1 g |
| Maracuja | 10 g | 6 kcal | 0,1 g | 1 g | 0 g |
| Orangensaft | 11 g | 4 kcal | 0,1 g | 0,9 g | – |
| Eiweiß | 8 g | 3 kcal | 0,7 g | 0 g | 0 g |
| Maisstärke | 1 g | 3 kcal | 0 g | 0,6 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Vanille.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
