Veganer Mürbteig mit Pfirsich-Einlage und einer Creme aus aufgeschlagener Hafercreme, Sojajoghurt und Tonkabohne, dekoriert mit gehackten Haselnüssen.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Es braucht eine Hafercreme, die sich aufschlagen lässt. Der Hinweis steht auf der Packung, normale Hafer-Cuisine wird nicht steif.
50 g Joghurt zuerst ins warme Geliermittel rühren, erst dann alles in die Creme. Der Temperaturausgleich verhindert Klümpchen.
200 g Mehl, 80 g Zucker, eine Prise Salz, Vanille, 25 g Semmelbrösel, 30 g geriebene Mandeln, 2 EL Wasser und 120 g vegane Butter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kühlen.
Teig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten blind backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und ca. 10 Minuten fertig backen. Vollständig auskühlen lassen.
4 Pfirsiche entkernen, würfeln und mit 25 g Zucker und 40 g Pfirsichnektar ca. 5 Minuten kochen, dann pürieren. 5 g Geliermittel mit 2 EL Wasser glatt rühren und ins heiße Pfirsichmark einrühren.
Die Pfirsichmasse in den ausgekühlten Boden füllen und kalt stellen, bis sie fest ist.
5 g Geliermittel in 100 ml Wasser quellen lassen, dann aufkochen. 250 ml Hafercreme mit 50 g Staubzucker aufschlagen, 1 Msp. gemahlene Tonkabohne und 100 g Sojajoghurt unterrühren.
Die restlichen 50 g Sojajoghurt ins warme Geliermittel einrühren, dann zügig unter die geschlagene Hafercreme rühren. Auf die feste Pfirsich-Einlage streichen und die Tarte mehrere Stunden kalt stellen.
Die gekühlte Tarte mit gehackten Haselnüssen dekorieren.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Vegane Butter | 10 g | 72 kcal | 0 g | 0 g | 8 g |
| Weizenmehl, glatt | 17 g | 58 kcal | 1,7 g | 12 g | 0,2 g |
| Hafercreme | 21 g | 38 kcal | 0,3 g | 0,7 g | 3,8 g |
| Kristallzucker | 9 g | 35 kcal | 0 g | 8,8 g | 0 g |
| Pfirsich | 50 g | 20 kcal | 0,4 g | 4 g | 0,1 g |
| Staubzucker | 4 g | 17 kcal | 0 g | 4,2 g | 0 g |
| Mandeln, gerieben | 3 g | 14 kcal | 0,6 g | 0,1 g | 1,2 g |
| Semmelbrösel | 2 g | 8 kcal | 0,2 g | 1,4 g | 0,1 g |
| Sojajoghurt | 13 g | 6 kcal | 0,5 g | 0,5 g | 0,3 g |
| Veganes Geliermittel | 1 g | 3 kcal | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| Pfirsichnektar | 3 g | 2 kcal | 0 g | 0,4 g | 0 g |
| Tonkabohne | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Wasser | 13 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Salz, Vanille, Haselnüsse, gehackt.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
