Baiser schlagen
120 g Eiweiß steif schlagen, 220 g Puderzucker einrieseln lassen, dann 1 TL Zitronensaft und 1 EL Maisstärke unterheben. Zu festem, glänzendem Baiser schlagen.
120 gEiweiß220 gStaubzucker1 TLZitronensaft1 ELMaisstärke
Pavlova
Baiser mit Mascarpone-Obers-Creme und Beeren
Baiserboden mit Mascarpone-Obers-Creme, Tonkabohne und frischen Beeren, über Nacht im Rohr getrocknet.
85 Min
8
Mittel
309 kcal
Dessert
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Schritt für Schritt.
Über Nacht im Rohr
Bei niedriger Temperatur backen und im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, so wird das Baiser außen fest und innen marshmallow-weich, ohne zu reißen.
Erst kurz vor dem Servieren belegen
Creme und Beeren erst unmittelbar vor dem Servieren auftragen, sonst weicht der knusprige Boden auf.
Backen
~60 MinDie Masse als runden Boden auf Backpapier streichen und bei 110 °C eine gute Stunde backen.
Über Nacht trocknen
Den Ofen ausschalten und die Pavlova über Nacht im Rohr auskühlen und trocknen lassen.
Creme
250 ml Schlagobers steif schlagen. 125 g Mascarpone, 30 g Zucker und ½ TL gemahlene Tonkabohne vorsichtig unterrühren.
250 mlSchlagobers125 gMascarpone30 gKristallzucker½ TLTonkabohne
Anrichten
Die Creme auf dem Baiserboden verteilen, mit frischen Beeren und Minze belegen und sofort genießen.
250 gBeeren, gemischtMinze
Nährwerte pro Portion
309 kcal
gesamt (8 Portionen): 2472 kcal
Eiweiß
3,3 g
4%
Kohlenhydrate
36,3 g
48%
Fett
16,3 g
48%
davon Zucker35,1 g
davon gesättigt9,5 g
Ballaststoffe1,1 g
Salz0,1 g
Aufschlüsselung pro Zutat
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Staubzucker | 28 g | 110 kcal | 0 g | 27,5 g | 0 g |
| Schlagobers | 31 g | 96 kcal | 0,7 g | 1 g | 9,9 g |
| Mascarpone | 16 g | 62 kcal | 0,7 g | 0,5 g | 6,3 g |
| Beeren, gemischt | 31 g | 16 kcal | 0,3 g | 2,5 g | 0,1 g |
| Kristallzucker | 4 g | 15 kcal | 0 g | 3,8 g | 0 g |
| Eiweiß | 15 g | 6 kcal | 1,5 g | 0,1 g | 0 g |
| Maisstärke | 1 g | 4 kcal | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| Tonkabohne | 0 g | 1 kcal | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| Zitronensaft | 1 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Minze.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
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