Mürbteigtaschen mit Marillenmarmelade-Füllung, in Butterschmalz herausgebacken und mit Staubzucker bestäubt. Altwiener Mehlspeise zum Kaffee.
Auf dich zugeschnitten
Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.
Die Ränder müssen fettfrei und gut angedrückt sein, sonst öffnen sie sich beim Backen und die Marmelade läuft im heißen Butterschmalz aus.
Statt der Marillenmarmelade auch mit 150 g Powidl füllen.
300 g Mehl, 150 g kalte, gewürfelte Butter, 50 g Staubzucker, 2 Eigelb (40 g), 50 g Sauerrahm und 1 Messerspitze Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit rund 8 cm Durchmesser ausstechen.
Auf die Hälfte der Kreise je 1 TL von den 150 g Marillenmarmelade setzen, mit einem zweiten Kreis bedecken und die Ränder gut zusammendrücken.
250 g Butterschmalz in einer Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen und die Polsterzipf darin von beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun herausbacken.
Polsterzipf auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 30 g Staubzucker bestäuben.
| Zutat (pro Portion) | Menge | kcal | Eiweiß | KH | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 13 g | 93 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 10,3 g |
| Weizenmehl, glatt | 25 g | 87 kcal | 2,6 g | 17,9 g | 0,2 g |
| Marillenmarmelade | 13 g | 29 kcal | 0 g | 7 g | 0 g |
| Staubzucker | 7 g | 27 kcal | 0 g | 6,7 g | 0 g |
| Eigelb | 3 g | 12 kcal | 0,5 g | 0 g | 1 g |
| Sauerrahm | 4 g | 9 kcal | 0,1 g | 0,1 g | 0,8 g |
| Salz | 0 g | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Ohne Mengenangabe, nicht berechnet: Butterschmalz.
Werte pro Portion gerundet, die Summe der Zeilen kann minimal von den Gesamtwerten abweichen.
