Putengeschnetzeltes mit Champignonrahm

Name: Putengeschnetzeltes mit Champignonrahm
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 500 g Putenbrustfilet; 2 EL Weizenmehl, glatt (zum Wenden des Fleisches); Salz (zum Würzen); Pfeffer, schwarz (zum Würzen); 30 g Butter (zum Anbraten); 1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 400 g Champignons (geputzt, in Scheiben); 100 ml Gemüsesuppe (zum Ablöschen); 200 ml Schlagobers; Petersilie (fein gehackt, zum Bestreuen)

Putenstreifen mit Champignons in Rahmsauce

Putengeschnetzeltes mit Champignons in einer Rahmsauce, dazu Reis oder Nudeln. Schnelles Alltagsgericht für den Wochentag.

Gesamt

30 Min

Portionen

Stufe

Einfach

Kalorien

396 kcal

Hauptspeise

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Auf dich zugeschnitten

Vegan, ohne Nüsse, wenig Salz? Miguel schreibt das Rezept auf deine Vorlieben um.

Schritt für Schritt.

Wichtig

Putenfleisch vollständig durchgaren

Die Putenstreifen müssen sowohl beim Anbraten als auch beim Erhitzen in der Sauce komplett durchgegart sein, ohne rosa Kern.

Profi-Tipp

Portionsweise braten

Das Fleisch nicht auf einmal in die Pfanne geben, sondern in zwei Portionen anbraten. So bleibt die Pfanne heiß genug und das Fleisch bekommt Farbe statt zu kochen.

Variation

Mit Weißwein ablöschen

Statt der Gemüsesuppe passt auch 100 ml trockener Weißwein zum Ablöschen, das macht die Sauce etwas säuerlicher.

Fleisch vorbereiten

500 g Putenbrustfilet quer zur Faser in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Mehl wenden.

500 gPutenbrustfilet2 ELWeizenmehl, glattSalzPfeffer, schwarz

Fleisch anbraten

~3 Min

Die Hälfte der 30 g Butter in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Putenstreifen darin portionsweise 3 Minuten scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseitestellen.

30 gButter

Gemüse anschwitzen

~5 Min

Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. 1 Zwiebel und 1 fein gehackte Knoblauchzehe darin 2 Minuten andünsten. 400 g Champignons dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben.

1 StkZwiebel1 StkKnoblauchzehe400 gChampignons

Sauce binden

~5 Min

Mit 100 ml Gemüsesuppe ablöschen und kurz aufkochen. 200 ml Schlagobers einrühren und die Sauce 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

100 mlGemüsesuppe200 mlSchlagobers

Fertigstellen

Putenstreifen zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten in der Sauce erhitzen, bis sie vollständig durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Petersilie

Nährwerte pro Portion

396 kcal

gesamt (4 Portionen): 1584 kcal

Eiweiß

36 g

36%

Kohlenhydrate

9,6 g

10%

Fett

23,6 g

54%

davon Zucker3,7 g

davon gesättigt12,9 g

Ballaststoffe2,8 g

Salz0,5 g

Aufschlüsselung pro Zutat

Zutat (pro Portion)	Menge	kcal	Eiweiß	KH	Fett
Schlagobers	50 g	154 kcal	1,2 g	1,6 g	15,9 g
Putenbrustfilet	125 g	131 kcal	30,1 g	0 g	1,2 g
Butter	8 g	56 kcal	0,1 g	0 g	6,2 g
Champignons	100 g	28 kcal	3,7 g	2,9 g	0,3 g
Weizenmehl, glatt	5 g	16 kcal	0,5 g	3,2 g	0 g
Zwiebel	28 g	9 kcal	0,3 g	1,7 g	0 g
Gemüsesuppe	25 g	1 kcal	0,1 g	0,1 g	0 g
Knoblauchzehe	1 g	1 kcal	0,1 g	0 g	0 g